Sopa piti - Azerbaijaneko sukaldaritza tradizionalaren plater tradizionala, ezaugarri distiratsu eta ezohiko bat du. Normalean pita pita zopa prestatzen da arkumez, barazkiak, ilarrak, gereziondoak, irasagarrak eta batzuetan gaztainak. Plater hau prestatzeko, garagardoaren ordez, pureak egosi ohi dituzten piperrak, eta muttonaren ordez - behi ez da merezi: orduan plater erabat desberdina izango da. Zopa pitiak prestatzeko errezeta tradizionalak zeramikazko lapikoak erabiltzea dakar (nahiz eta aukera posibleak izan). Produktuak ontzi geruzetan jartzen dira.
Azerbaijaneko arkume-zopa - errezeta
osagaiak:
- arkume gazteak - 150-180 g;
- patatak - 3-4 pcs. batez besteko tamaina;
- Arrautza piperrak (0,5);
- lard mutton (kurdius baino hobea) - 15-20 g;
- Tipula - 1 pc.;
- Inharrak (edo inaustea edo beste inon ez da hobea) - 2-4 pcs;
- piperra gorria pikantea freskoa - 0,5-1 pod;
- hops-suneli - dastatzeko;
- gatza;
- tomate itsatsia - 1 tbsp. koilara;
- baratxuri - 1 ale;
- Berde freskoak desberdinak dira (perrexila, martorri, tarragona, etab.).
prestaketa
Produktuen kalkulua ematen da 1 zerbitzurako.
Arrautza piperrak garbitu eta ur hotzetan bustitako gutxienez ordu bat 4 edo hobeak dira gauez. Haragia garbitzen dugu arretaz, lehortu zapi garbiarekin eta moztu pieza txikietan (gutxi gorabehera gramo pisua 30-50). 3-4 pieza bakoitzeko ontziak jarri ditugu, urez bete ezazu, gatz pixka bat gehitu, itxi tapoiekin (estalkiak ez badituzu, itxi dezakezu xafla batekin) eta labean jarri tenperatura ertainean labean, 40-50 minutuz, haragi ona edukitzea It irakiten. Ondoren, olio bakoitzaren gainean gatz koilaratxo txikia gehituko dugu, patatak zuritu eta xerratan, tipula txikituta, inhar platerak (ilarrak), ilarrak, tomate pureak, espeziak eta piperrak. Guztia nahastu dugu, estalkiarekin estali eta labean ipini 20 minutu barru berriro. Mahai gainean lapikoak, baratxuri xehatuak eta belar fresko beldurgarriak ematen ditugu.
Patata zopa egiteko, patata edo gazta pastelak zerbitzatzen ditugu.
Apur bat desberdina zopa prestatu dezakezu.
Pita zopa egiteko beste errezeta
osagaiak:
- Mutton gazte bat - 600 g inguru;
- Tipula - 2 pcs;
- ilarrak txitxirioak (2); 2 entsaladak;
- babarrun mutton (hobeto frijituta) - 80 g inguru;
- patatak - 4 pcs. batez besteko tamaina;
- gereziondoak - 12-16 pieza;
- irasagarra freskoa - 1 pieza;
- piper gorria - 2 pieza;
- tomate heldu gorria - 4 pcs;
- piper gorria freskoa - 2 lekak;
- Salda espeziak (piper-ilarrak, erramu hostoak, ale) - dastatzeko;
- gatza;
- baratxuri - 4 ale;
- Berde freskoak (martorri, perrexila, tarragona, eta abar).
prestaketa
Produktuen kalkulua 4 ataletan ematen da.
Arkume xerratan xerrak zartaginean edo kazolan eta ur kopuru txikian egosi tipulak, erramu hostoak, aleak eta piper piperrak haragi bigunarekin. Arretaz kendu aparra eta gantz zarata. Haragia erauzten dugu salda, salda iragazkia.