Mochanka jatorriz haragi plater bat da Bielorrusiako sukaldaritzako tradizioan (batzuetan matchanka idatzita dago) ziurrenik idazketa bielorrusieraren benetakoa eta zehatzagoa den ahoskera da. Koherentzia goulash bat bezalakoa da.
Nola prestatu mocha?
Mochanka prestatu hainbat haragi-produktuetatik, hondarrez (scrap-ak), haragi produktuak (hainbat saltxitxak, ketuak) eta gantzaz. Osagai nagusien zerrendan, gari irina eta ura behar dira (gutxi gorabehera 3 koilarakada irina 1,5 litro ur bakoitzeko). Gainerako osagaiek tipulak, perretxikoak eta berdeak erabiltzen dituzte. Espezieetatik piper beltza edo lurrina erabiltzen dute. Mochanka prestatzea oso erraza da; hala ere, produktuen proportzioa kontuan hartu behar da, hau da, haragi produktuen nahikoa izan behar da, baina gehiegizko gantzik gabe, irina eta ura. Mocca ondo prestatua benetako sukaldaritza bielorrusiera da.
Errezeta klasikoa
Beraz, bielorrusierara mocheka - errezeta tradizionala ezberdina da, gaur egun plater hori jatorrizkoagoa izan dadin kontuan hartuta; azken finean, produktu guztiak eskura daude.
osagaiak:
- gramo 350 txerri saiheskiak;
- gramo 200 etxeko egindako saltsak;
- 100 gramo ceps;
- 2 koilarakada gari irina;
- 1 tipula;
- 5 piper beltzeko piperrak;
- 30 g gurin naturala;
- 1 krema garratza;
- 1 edalontzi salda;
- Lezaungo;
- gatza.
Prestaketa:
Irina marroia frijitu lehor txiki batean marmelatzen dugu eta beste zartagin batean (gero eta sakonago) olioz egindako perretxikoak frijitu arte urre koloreko marroia eta estalkia azpian prestatzeko. Gehitu irina perretxikoetara eta irabiatu ez dadin. Salda egingo dugu