Neguan perretxikoak kontserbatzeko aukera desberdinak daude. Orain boletus beroa burruntziari buruz ikasiko duzu.
Pinu basoak biltzeko errezeta neguan bankuetan
osagaiak:
- boletus - 1 kg;
- currant leaf - 2 pcs;
- gatz arrunta - 60 g;
- erramu hostoa - 1 pc;
- piperbeltz beltz - 3 pcs.
prestaketa
Perretxikoak garbitu egiten dira, sustraiak moztu. Perretxikoen txanoak handiak badira, 2-3 atalaren eskaera moztu ahal izango da. Ura irakiten ondoren, perretxikoak jarri ditugu bertan. Forma aparra beti kendu da. Gero espeziak guztiak jarri eta 25 minutuz irakiten utzi ondoren irakiten dugu. Perretxikoak hondoratzen direnean, prest daude. Gatzun gardena aldi berean bihurtzen da. Astiro-astiro biltzen ditu perretxikoak ertzetan eta gatzunera bota. Ondoren 40 perretxikoak prest egongo dira.
Neguan boletoak saltzea
osagaiak:
- perretxiko freskoak, boletus - 1 kg;
- ur purifikatua - 1 beira;
- ardo zuri ozpina - 85 ml;
- erramu hostoak - 2 pcs;
- azukre granular - 15 g;
- Piper piper lurrintsuak - 2 pcs;
- ez iodizatu gatza - 30 g.
prestaketa
Irakiten ura, gatza, azukrea, espeziak jarri eta berriro irakiten utzi. Orain perretxikoak finkatzen ditugu. Penka, kendu egingo da. Bero baxukoan, ordu erdi inguru egosi. Ondoren, gehitu ozpin eta irakiten beste 10 minutuz. Perretxikoak perretxikoak esterilizatzen ditugu, marinada eta berehala kortxoa bota. Ondoren, poteak biratu, itzulbiratu. Eta hozten ostean, hotzak gordetzen ditugu.
Boletoak saltzea neguko modu beroan
osagaiak:
- perretxikoak boletus - 1 kg;
- landare-olio findua - 40 ml;
- ur purifikatua - 190 ml;
- ez iodized gatza - 50 g.
prestaketa
Perretxikoak ur irakinetan gatzez ernetzen ditugu, 10 minutuz irakiten utzi eta gero potejo prestatuak prestatu eta landare-olio egosia gainetik bota, pergamino paperarekin itxi, hari lotu, eta biltegirako hotzara eraman. Etorkizuneko onddoak gisatu daitezke, frijituak.
Salmura prestatzeko errezeta
osagaiak:
- boletus - 1 kg;
- gatza - 50 g;
- aneta:
- tarragon .
prestaketa
Perretxikoak behar bezala garbitu dira, gazia irakiten ura espeziak eta prest arte prest egosi. Eta prest egongo dira, behean hondoratzen hasten diren heinean. Horietako ura batzen dugu, jarri perretxikoak plateretan eta jarri karga gainean. Garbitu egiten dugu hotzean eta 8 egunen buruan, perretxikoak kontsumitzeko prest egongo dira.