Gurekin gehienetan, krema bizkotxo bat haurtzaroko oroitzapenik goxoa da. Izan ere, bizkotxo bat egiteko historia 1615. urtea da, eta lehen aldiz tarta bat aipatu zuen Girvas Markam ingelesezko liburuan. Orduz geroztik, gailetako prestakuntza teknologiak ez du aldaketarik egin, baina pastelkiaren hainbat kremen prestatzeko tradizioek hainbat aldaketa izan dituzte.
Galiziako pastela duten kremenentzako errezeta ezagunenak eta oinarrizkoak zazpi espezie zatitan banatu daitezke.
Oinarrizko mota hauek aztertu eta, horren arabera, galleta pastela prestatzeko errezetak prestatzeko. Lehenik eta behin, pastelaren oinarri dugu dagoeneko - galleta bera, beraz, ez dugu kontuan hartuko prestatzeko errezeta. Errezeta honen aldaera ezberdinak aurkitu nahi badituzu, orduan osagai kopuru desberdina aurkituko duzu, baina ez da aldatu biskoelaren prestaketa teknologikoa. Baina galiziako tarta egiteko kremazko errezetak aldatu egin ziren eta hobekuntzak eta irudiak jasan zituzten. Baina dezagun, hala ere, gosari pastela egiteko oinarrizko errezeta. Oinarri gisa eta bere kabuz erraz hartu ahal izango dira, nahi izanez gero, beharrezko doikuntzak egin ditzakezu. Beraz, hasi gaitezen.
Bizkotxoa kremarekin
Tarta krema krema da, ez bakarrik prestatzeko modurik errazena, baizik eta behe-kaloria ere. Horrela, krema egiteko, 400 gramo gaztanbera hartuko dugu, 200-250 mg krema, azukrea dastatzeko eta banillina. Ontzi sakon batean, gazta birrindu behar duzu krema pixka bat infusioarekin sartu arte masa lodia osatzen duen arte. Ondorioz, masa ez da erraz ihesa eta zimur. Gehitu azukrea eta vanillina (edo bainila azukrea, erabili erabakitzen duzunaren arabera). Krema prestatu ondoren, galleta prestatutako pastelak berotu eta pastela apaindu nahi duzun bezala.
Bizkotxoa errea
Errea, 3 gorringo hartu eta koilarakada 1 irina eta 130 gramoko azukrearekin igurtzi. Gehitu krema edalontzi erdi bat eta sukalde batera krema garratzearen dentsitatea jarri arte (ez ezazu irakiten!). 150 gramo gurina krematsua leundu, gainerako azukrerekin igurtzi, pixkanaka-pixkanaka krema ateratzen. Krema hoztu denean, gehitu bainila eta ondo nahastu berriro. Krema hoztu daiteke pastela dekoratzeko.
Biscuit tarta gurina krema
Krema koipetsuena kremen guztien artean ezaguna da. Eta erraz prestatzen da: gurina bigunduta 200 gramoko azukrearekin, azukre hautsarekin 1/3 edalontziarekin eta 2 urdailetan sartu. Nahi izanez gero, koñaka edo ronara gehitu dezakezu.
Biscuit tarta proteina krema
Krema hau lortzeko, 4 hotz proteinak hartu eta azido zitrikoak (limoi zukua) kristalak gutxi batzuk zapaldu ditzakezu. Azukre-kopa bat pixkanaka-pixkanaka gehituta, azukrea guztiz desegin arte iraungo du.
Biscuit krema garratzarekin tarta
Krema lortzeko, 15% krema garratza (500 gramo inguru) hartu, bi betaurreko azukre batekin whiskinazko aparra batean, gehitu vanillina dastatzeko eta 1 poltsa loditzeko krema garratzerako. Lodigailu baten ordez, gantz gantzaren krema garratza erabil dezakezu, eta ez duzu lodientzat behar. Hoztu ordu pare bat hozkailuan eta pastela apaintzeko aukera ematen du.
Txokolatezko krema bizkotxoa
Gatza nahastu ur hotzazko koilarekin, gehitu 120 gramo esne kondentsatu eta, etengabe nahastuz, sukaldean nahasketa errespetatu. Gehitu nahasketa 200 gramoko gurina biguna eta kakao koilaratxo pare bat. Nahastu ondo dena. Krema gozo hau desabantaila bakarra kaloriko balio altua da.
Bizkotxoa, krema krema
Krema hau prestatzeko modurik errazena da: 200 gramo gurina eta gurina biguna 200 gramoko esne kondentsatu batean sartu. Dekoratu tarta nahimenean, alboetan ahaztu gabe.