Bielorrusiako tatariarrak aireko gerrikoak mundu osoko maiteak dira, haragia mamitsu betetzeagatik ez ezik, baita test leuna ere: barne biguna eta kurruskaria kanpoan. Gaur egungo orea nola prestatu ikasiko dugu, beheko errezetak oinarritzat hartuta.
Txertoen proba egiteko errezeta
Txertoen orea bestelako legamia ez baztertzea da. Errezeta hori sukaldaritza espresatzeko egokia da, legamia aktibatu arte itxaron beharrik ez dagoenez eta orea ordubete baino gehiago igaro ondoren.
osagaiak:
- irina - 4 elementuak;
- gurina - 180 g;
- arrautzak - 2 pieza;
- kefir - 1 elementu;
- gatza - pixka bat;
- soda - 1/2 tsp.
prestaketa
Belyash-ekin ore bat egin baino lehen, irina kendu egin behar da pikorrik posibleak kentzeko eta oxigenoarekin saturatu. Gurina biguna urtu eta arrautzeztatu whisk, gatz pixka bat gehituz. Arrautza nahasketa jarraituz, etxeko kefirra bota eta soda gehitu. Soda kentzeko ez da beharrezkoa, Kefir-ekoa azido laktikoa zeregin horri aurre egiteko.
Orain, aldez aurretik sieved irina portions zatiak bete dugu. Ogi leuna eta elastikoa oratu egiten dugu, jarri bertako plater batean eta eskuoihal batekin estali. Proba ordu erdi ematen dugu, eta, ondoren, belaya modelaketa egingo dugu.
Ur zuriari buruzko proba baterako errezeta
Proba honen errezeta egokia da belyashas prestatzeko, baita pastelak ere.
osagaiak:
- irina - 4 elementuak;
- legamia (sakatzen) - 20 g;
- gatza - 1 koilaratxo;
- gurina - 2 tbsp. koilarak;
- arrautza - 1 pieza;
- ura 250 ml.
prestaketa
Irina zapaltzen dugu. Legamia ur epeletan isurtzen da (azukre pixka bat gehi dezakezu aktibazio biziago baterako) eta 7-10 minutuz aktibatzeko jarri edo uraren azalera aparra estali arte.
Hartu 3 cups sifted irina eta gehitu biguna gurina, arrautza, gatz koilaratxo bat eta legamia irtenbide bat. Bainatu koilara eta utzi epela 1 orduz. Denbora amaieran, irina beste ontzi bat bota zartaginean eta orea leunagoa, elastikoa eta moldatua nahastu. Utzi beste 30 minututara, eskuoihal batekin estali gabe ahaztu gabe. orain hurbildutako testetik beljashi bikain bikain moldatu ahal izango da.
Ozpina zuriz jantzi gozoa legamia gainean
osagaiak:
- irina - 500 g;
- esne - 1 elementu;
- legamia (lehorrak) - 1 koilaratxo;
- azukrea - 1 koilaratxo;
- gatza - 1 koilaratxo;
- landare-olioa - 1/3;
- arrautza - 1 pc.
prestaketa
Esnea tenperaturaren gainetik pixka bat berotu eta suarengandik kendu da. Esne-tenperatura oso garrantzitsua da, haren araberakoa den legamia "berpiztea" dela eta, tenperatura ez bada nahikoa, legamia ez da aktibatzen, eta gehiegizkoa bada, hil egingo da.
Esne epeletan, azukre koilaratxo bat desegiten dugu, legamia sustatzeko nutriente bihurtuko da. Gero eta gehiago "garaipen baten errudun" sartzen gara - legamia. Esnearen azalera "cap" esparruko ezaugarri bereizgarri batekin estaltzen ari gara, legamia aktibatzeko (normalean 10-12 minutu baino gutxiagokoa ez bada).
Irina zatitu eta gatzarekin nahastu. Arrautza arrautza bat eramaten dugu, legamia irtenbidean eta landare-olioan. Leuna eta elastikoa nahasten dugu, baina oraindik biguna, orea. Behar izanez gero, irina zenbatekoa murriztu edo handitu egin daiteke, hezetasunaren araberakoa dena. Orea igotzen dugu, eskuoihal batez estalia, 1,5 ordu, eta horren ondoren xede horretarako erabil dezakezu.
Errezeta honetan, esnea jogurt edo jogurtarekin segurtasunez alda daiteke, baina legamia diluitzeko eta ur epeletan aktibatuta egon behar da, 30-40 ml horretarako nahikoa izango da.