Khashlama Kaukasoko sukaldaritza plater tradizionala da. Hau da haragia, barazkiekin egindako gisatua. Gehienetan bildotsa prestatzen da. Baina haragi mota batzuk ere erabil daitezke. Orain esango dizut nola hashlama egosten behi-tik.
Bee hashlama prestatzea
osagaiak:
- behi - 3 kg;
- Tipula - 2 kg;
- Piperbeltz bulgariera - 1 kg;
- tomateak - 2 kg;
- berenjena - 1 kg;
- azenarioak - 2 kg;
- Berdeak, gatza, erramu hostoak, espeziak - dastatzeko.
prestaketa
Tomateak, tipula, piperrak, azenarioak eta berenjena kubo handietan mozten dira. Okela nirea eta moztu zati txikitan. Barazkiak 3 ataletan banatzen dira, geruzak errepikatuko baitira. Kaltzun handi baten behealdean tipulak, azenarioak, berenjinak, piperrak eta tomateak jartzen ditugu. Haragiaren goiko geruza, gatza eta piperra hautseztatu, gehitu erramu hostoa. Ondoren, barazki eta haragi geruzak berriro errepikatu. Goiko geruza barazkiak izango dira. Kazan estuki estali eta sutegi motela jarri zuen.
3 ordu inguru egosten dugu - behi zukua egostean egingo da, barazkiak esleituko dituena. Estalkia ezin da sukaldean zehar ireki. Zerbitzatu aurretik, hautseztatu belar txikiekin hautseztatu.
Beef etatik hashlama errezeta patatekin
osagaiak:
- behi gorria - 4 kg;
- tomateak - 3 kg;
- patatak - 3 kg;
- piper beroa - 1 pieza;
- gatza, piper gorria - zaporea;
- albahaka lehorrak, perrexila, tarragona - dastatzeko.
prestaketa
Haragiak tamaina ertaineko zati txikitan moztu, zartaginean gehitu eta haragiarekin estali zen hainbeste ura bota. Haragia prestatu arte. Dastatzeko gazi-bukaeran ia. Haragia prest dagoenean, salda ateratzen dugu, eta patata erdi egosia irakiten, zati txikitan ebaki.
Orain hashlam biltzen hasten gara: jarri patata erdia kazanetan, haragiaren erdia, eraztunetan erdi tomateak erdi, berde erdia eta gero geruza guztiak errepikatu. Piper beroan, egin mozketa batzuk eta jarri kazolan ere. Bete dena salda eta simmer poliki hashlam behi-erara patata 40 minutu inguru barazki guztiak prest egon arte.
Hashlama txahaletik multivasar batean
osagaiak:
- behi hezur gainean - 1 kg;
- berenjena - 0,5 kg;
- tomateak - 0,5 kg;
- tipulak - 400 g;
- Landare olioa - 2 tbsp. koilarak;
- martorri, perrexila, albahaka dastatzeko;
- gatza, piperra, hops-suneli - dastatzeko.
prestaketa
Ebaki behi xerra, gatza eta espeziak hautseztatu. Eggplants dadoetan moztu, gatza bota, 30 minutu utzi eta garbitu ur hotz azpian. Tomateak ur irakinetan eta zurituarekin betetzen ditugu.
Multivarka saski batean landare-olioa botako dugu, haragi, tipula txikituta, berenjena eta tomate-ontziak jarriko ditugu. Hori guztia gatzez botatzen da eta berriro geruzak errepikatzen dira janaria ateratzen den arte. Goiko geruza barazkiak izan behar lirateke. Pour 100 ml ur eta "Quenching" moduan, 3 ordu prestatzen ditugu.
Nola garagardoaren behi-erara egosten?
osagaiak:
- behi - 1,5 kg;
- patatak - 1,5 kg;
- Tipula - 1 kg;
- azenarioak - 1 kg;
- piper - 800 g;
- tomateak - 1 kg;
- martorri - 100 g;
- perrexila - 100 g;
- erramu hosto - 4 pcs;
- gatza, piper beltza;
- Garagardo arina - 1 litro.
prestaketa
Txuleta zati txikitan ebaki. Gatzaz hautseztatu (platerik ez dugu gehiago egongo)
Kazola batean sartzen den hondoan, osagaiak honela sailkatzen dira: haragia, tipula, azenarioak, patatak, piperrak, tomateak eta berriro ere geruza guztiak errepikatu. Bete gure produktuak garagardo etxekoarekin eta berdeekin hautseztatu eta erramu hostoa jarri. Ekarri ezazu gure platera irakitean, ondoren sua txikia eta estali itxia azpian (sukaldaritzaren nahitaezko baldintza da), beeslam gisatu behiarekin, garagardoa 2,5 orduz.