Ekialdeko shawarma (edo shaverma) platerarekin, azkeneko mendean bukatu ginen gehienak, hiriburuen kaleetan eta gero beste herri txikietan saltzen zirenean.
Shaurma tarta mehe bat da, bihurritutako roll edo kulkom, eta barazki-entsalada baten antzekoa da, haragiarekin nahastuta.
Jatorriko jende askok sukaldaritzako produktu honi egiten dio erreferentzia, janari azkarra dela kontuan hartuta. Izan ere, shaurma ondo egosita plater zaporetsua eta erabilgarria da.
Nola egosten shawarma?
Azafatak ia guztiek jakinduria egiten dute , baina shawarma prestatzeko errezeta ez da guztiontzat ezagutzen, nahiz eta hasiberrien etxekoandreak erraz gainditu dezakeen.
osagaiak:
- lavash (platera handia) - 1 pieza;
- tomate freskoak - 2 - 3 pcs;
- pepinoak freskoak edo ontziratuak (gazituak) - 2 - 3 pieza;
- aza - ½ ertaineko aza bat;
- letxuga hostoak - 3-4 hostoak;
- Tipula - 1 buru;
- Gazta gogorra (edozein) - 200 g;
- haragi 250 - 300 g.
Marinade prestatzeko:
- Tipula - 1 buru;
- ardo lehorra edo diluitutako mahats-ozpina - ½ kopa.
Baratxuri saltsa egiteko:
- kefir - 3 koilarakada;
- maionesa lodi - 3-4 koilarakada;
- krema garratza - 3 - 4 koilarakada;
- baratxuri - 6 - 7 hortz;
- piperbeltz gorri eta beltz nahasketa pixka bat;
- martorri, curry, belar lehorrak (zure gustura oinarrituta).
prestaketa
Haragia prestatzea
Ebaki haragiak zati txikitan. Shawarmako haragia edozein motatako egokitzen da: txahal, txerriki, untxi edo arkume. Ohitura ekonomiko eta arduratsua bazara, aukeratu oilaskoa. Gainera, oso ezaguna da oilaskoa kalitate baxuko haragia dela. Marinatu ardo lehorrean edo ardo diluituaren ozpina eta tipula txikitutako marinada 45 eta 50 minutuz. Haragia galduta dagoenean, frijitu zartaginean landare-olio desodoratua.
Betegarria prestatzea
Piperrak, tomateak, hosto-letxuga eta tipula moztu. Shinkle aza. Haragi frijitua gehitzen dugu orain. Osagai betegarri guztiak mistoak dira.
Espezialistek ohartarazten dute shawarma honetan, patata frijituak edo patata frijituak ez direla jartzen; bestela, platera berotzen denean, patatak erortzen dira eta purearen antzeko koherentzia hartu eta shawarma zaporea oso bestelakoa izango da.
Saltsa prestatzea
Baratxuria garbitu eta fin-fin txikituta dago, zukua ematen duen lekuan, gehitu kefir, maionesa, krema garratza, espeziak eta belar lehorrak. Saltsaren osagai guztiak ondo nahastu edo nahastu nahastailea nahasketa krematsua lortzeko. Saltsa beste nahiago duzu, adibidez, tomatea? Shawarma prestatzen duzunean, saltsa edozein modu seguruan erabil dezakezu. Gauza bakarra, beharrezkoa izan zen lodi zela, bestela lavash bustituko da.
Shawarma prestatzea
Lavash aukeratzerakoan arauari jarraitu behar diozunean: pastela freskoa izan behar da ondo okertzeko eta tolesturako ertzak ez dira pitzadurak tolestu egingo.
Orain esango dizugu shaurma biltzeko modua . Ogiaren xafla handi bat bi halako berdinak dira. Xafla bakoitzaren ertzean, jarri betegarria, saltsa bota eta gazta birrindua hautseztatu. Plaka tolestu dugu erroiluekin, betegarria produktuaren barruan dagoenean.
Shawarma-ren bihurritutako errotak apur bat berotzen dira labean edo zartaginean. Esperientziadun sukaldaritzako adituek ohartarazten dute ez dela nahikoa mikrouhin-labe batean shawarma bat berotzeko, plateraren zaporea galtzen delako. Rollak xerra handitan moztu, plater edo tarte batean jarri.
Prestatu shawarma gosaltzeko edo afaltzeko. Agian, ezohiko plater hau garagardo festa batean aurkeztu, merienda gisa.
Zure etxeko shaurma goxoa eta asetzera dastatu beharko dute!