Aza barazki bikaina eta merkean urte osoan zehar plater ugari prestatzeko, zopak barne. Zapore nabarmena dela eta, aza zopa arinak dira, lurrintsuak eta saturatuak.
Pertsonaia ikusten dutenek barazki barazkiekin konbinatuta barazki batzuk gomendatzen dituzte. Plater gozoen zaleentzat, gomendatzen dugu hegaztiak, txerri edo behi samurrak sartzen dituztela, plateren zapore gehiago saturatu egiten direla.
Landare zopa aza batekin klasiko likido bat izan daiteke eta krema zopa moduan. Aza zuritik eta azalorez prestatu daiteke, eta prestaketa-faseak ez du beste zopa prestatzeko prozesutik bereizten.
Esango dizugu gaur egun aza zopa goxo-goxoa prestatzeko.
Salda aza, oilaskoa eta lekak
osagaiak:
- aza freskoa - 260 g;
- oilasko haragia - 0,5 kg;
- babarrun katea - 75 g;
- patatak - 250 g;
- azenarioak - 170 g;
- Tipula - 170 g;
- Piper piper lurrintsuak - 2 pcs;
- erramu hostoa - 1 pieza;
- piper;
- gatza;
- Berde freskoak.
prestaketa
Oilasko haragia garbitu eta egosi arte bi litro uretan egosi arte. Patata eta tipula garbitu eta moztu ditugu kubo batean, azenarioak lastotan eta azenarioarekin.
Oilaskoa ateratzen dugu, moztu labean labana edo eskuak hari zatitzeko.
Prestatutako barazkiak eta pepinoak salda irakiten jartzen dira, gatza, piperbeltza, erramu hostoa bota eta hogei minutuz egosi. Bost minutu lehenago oilaskoa gehitzeko prest egon aurretik.
Zopa beroarekin zerbitzatzen dugu belar freskoekin.
Plater egokia da otordu dietetikoak egiteko.
Onddo zopa aza
osagaiak:
- perretxiko zuri freskoak - 350 g;
- aza - 300 g;
- patatak - 450 g;
- azenarioak - 175 g;
- Tipula - 175 g;
- baratxuria - 3-4 hortzak;
- ghee - 55 g;
- Piper piper lurrintsuak - 2 pcs;
- erramu hostoak - 1-2 pieza;
- piper beltza;
- gatza;
- aneta eta perrexila.
prestaketa
Perretxiko zuriak ondo garbitu dira, zati txikitan moztu eta bi litro ur hotzetan bota eta hogeita hamar minutu iraun dezaten.
Bitartean, patatak zatituta, azenarioak eta aza-piperrak moztu, fin-fin txikitutako tipula eta baratxuriak. Denboraren amaieran, jarri ura eta perretxikoak suaren gainean eta hamabost minutu egosi. Ondoren, gehitu aza eta hamar minutu ondoren, patata frijitu eta gurina gurina urtuekin azenarioekin, baratxuriarekin, gatza, piperra, erramu hostoarekin eta txikitutako berdeekin. Bero baxuko irakiten hamar minutu barru.
Onddo aromatikoko zopa zerbitzatzen dugu aza, krema garratzarekin gozatzeko.
Azenarioak, izokina eta mihoa dituzten zopa
osagaiak:
- aza gazteak - 250 g;
- izokina - 350 g;
- miloa - 100 g;
- soja saltsa - 15 ml;
- oilasko arrautza - 2 pcs;
- ur beroa - 1,5 l;
- piper beltza;
- gatza;
- perrexil berde freskoa.
prestaketa
Izokinaren larruak garbitu eta garbitzen ditugu. Kendu hezurrak, zatitu, uretan soja saltsarekin eta hogei minutuz utzi.
Ur irakinetan garbitutako mihoa garbitu eta hamabost minutu egosi. Ondoren, gehitu izokina, txikitutako aza, gatza, piperra eta egosi hamar minutu.
Arrautza egosia, garbitu eta lau zatitan moztu.
Zerbitzatu gure jatorrizko zopa goxoa, arrautzak hiru laurdenetan jarri eta perrexilarekin gozatu.
Bon appetit!
Argia zopa aza eta arrozarekin
osagaiak:
- aza gazteak - 150 g;
- arroza - 50 g;
- Tipula - 90 g;
- olibak hobi gabe - 90 g;
- gazta piper gogorra - 50 g;
- piper beltza;
- gatza;
- Berde freskoak.
prestaketa
Tipulak garbitu egiten dira, kubo batean moztu, frijitu, urdaiazpiko kolore atsegina arte landare-olioarekin, arroz garbituarekin batera, ura irakiten duen zartaginean igarotzen dugu eta arroza prestatzeko erdia arte egosi. Ondoren, gehitu azenario txikitua, gatza, piperbeltza eta oliba beltzak eta egosten hamar minutu barru.
Zerbitzatzen denean, zuritutako zopa hautseztatu gazta birrinduarekin eta txikitutako berdeekin.