Txanda erabiltzea asko dago: kontserbak eta postreak prestatzeko erabilitakoak, haragiarekin egosita saltsa moduan edo baita gatzarekin prestatzeko. Txanda prestatzeko hainbat errezeta inguru buruz azalduko ditugu behean.
Tkemali txandan - sukaldaritza errezeta
Txakurra inharraren barietateetako bat denez geroztik, plum sauces ezagunenetako bat egosten da - tkemali. Sartu saltsa argia, garratza eta astringentea, hegazti eta haragi ezin hobea.
osagaiak:
- txanda - 1 kg;
- menda freskoa , martorri - beam zehar;
- piper beroa - 1 pieza;
- baratxuria - 4 hortz;
- azukrea eta gatza dastatzeko.
prestaketa
Ezin duzu zure lana konplexua izan, baina txanda isilarazi eta zuzenean bota ezazu esmalte-kazola batean. Ondoren, baia ondo lurrundu dadin, gehitu ur pixka bat, estali tapa guztia eta 15 minutuz egosi. Birakaria apur bat cool, eta garbiketa bat garbitu, hobi eta azal aztarnak kentzeko. Ondoren, patata purea eta gatza dastatzeko, bota berde txikiak, baratxuri txikiak eta piper beroa. Ur pixka bat bota, likidoa behar izanez gero, utzi 10 minutuz beste 10 minutuz irakiten.
Wet turn - errezeta sukaldaritza neguan egiteko
Berotzearen txanda beratzen denean, barazkiak edo aza azukreak prozesatzeko antza du: fruitu lehorrak gatzunera erortzen dira eta hartzidura utzi eta azido laktikoa eta alkohola prozesuan zehar kaltetzen dira baia denbora luzez gordetzeko.
osagaiak:
- txanda - 9.7 kg;
- azukrea - 135 g;
- gatza - 65 g;
- ura - 4,8 litro.
prestaketa
Erabilitako platerak (egurrezkoak, beira) ongi moldatzen da baia jarri aurretik. Gatzun soil bat prestatu, gatza eta azukrea kristalak disolbatzean uretan, eta gero, bota arantza bera eta zapalkuntza pean utzi hozten (sotoan ezin hobea da, baina posible da hozkailuan) hilabete bat.
Oliba gisa txanda sukaldaritza errezeta da
osagaiak:
- txanda - 1,4 kg;
- gatza - 75 g;
- erramu hostoa - 1 pc;
- piper gozoa (ilarrak) - 2-3 pieza.
prestaketa
Garbitu arantza zurtoinetatik garbitu eta pote garbietan garbitu. Gainerako osagaietatik, gatzun irakiten utzi eta txandan bota. Edukiontziak estalki plastikoekin estali eta astean zehar hozten utzi. Txanda gatza denean, gatzun xukatu daiteke eta landare-olioa usainik gabe ordezkatu daiteke, kontserbatzaile gisa jarduten du eta "bizia" uzta luzatzen du.
Sukaldaritza-ontziaren errezeta multivariatean
osagaiak:
- txanda - 3,2 kg;
- azukrea - 2.9 kg;
- ura 115 ml.
prestaketa
Arantza zatitu eta arinduta erdian banatzen da, harria kendu eta polpa bera hainbat ontzi batean jartzen da, azukreekin geruza bakoitza botatzen. Ur pixka bat bota ontzi batean eta fruta zukua utzi ordu pare batez. Pixka bat igaro ondoren, "Quenching" modua aktibatu ordu erdi batez, eta hasi latak prestatzen. Pour latak irakiten zartaginean eta gero bota.
Ardoaren ardoaren errezeta
osagaiak:
- azukrea - 1,4 kg;
- ura - 2.8 litro;
- txanda - 2,6 kg;
- mahaspasekin - 95 g.
prestaketa
Xerrak prestatu azukrea hirugarren urarekin nahastuz. Biratu ura gainerako ur gainean, fruituek zuritu arte moztu arte zain. Hirugarren almibarretan ur nahasketa nahastu, irten zaitez hozten berotzeko, pixkanaka-pixkanaka arrautzen eta pour mahaspasekin. Utzi ardoa zigilu hidraulikoaren azpian. Astean igaro ostean, jar ezazu almibarretan gainerakoa eta itxaron ezazu hartzidura amaitu arte. Ardoa kentzen zaio lozitik, botilak bota eta kontsumitu aurretik 2-3 hilabete hotzetan egon.