Antzinatik antzinatik ezagutzen diren onddoen ezaugarri baliotsuak Antzinako Grezian eta Erromatar Inperioko filosofo eta historialarien idazkietan aipatzen dira, eta haien aparteko usain bikainek delicatessen maila altxatu zuten. Baina hain onak dira, eta perretxikoetan bitaminak badira, irakurri.
Perretxikoen konposizioa
Perretxikoetan jasotako bitaminei buruz hitz egin aurretik, ez da alferrikakoa beste elementu batzuen osagaiak jakitea, bereziki baliotsuak baitira:
- Perretxikoak bere konposizioan proteina bat dauka, ezaugarri baliotsuetan animalia-proteina ez dena. Horregatik, mezuetan perretxikoak nutrizioan oso erabiliak dira eta gorputza energia maila egokia mantentzen du;
- Horietako batean, gantzak ere badira, baina beren asimilazio onena hurrengoko sukaldaritzan gomendatzen da gurina edo krema garratza gehitzeko;
- karbohidratoak dituzte, landareen eta zuntzaren antzekoak.
Zein bitaminak perretxikoetan aurkitzen dira?
Naturaren opari honen abantailez mintzo direnez, bitaminak perretxikoetan kontserbatu behar ditugu.
- "Bitamina multzo" gehienak onddoen aurkitu B taldeko bitaminak , batez ere, B1, B2, B3 eta, gainera, bere etengabeko laguna - PP bitamina. Elkarrekin gai dira giza gorputzaren sistema guztien funtzionamendua mantentzeko.
- Onddoen konposizioan, A eta C bitaminak aurkitzen dira, nahiz eta kopuru txikia den, baina giza sistema immunologikoa indartzeko nahikoa.
- Perretxiko bitaminen presentziari buruz hitz egiteaz gain, ezin dugu aipatu D bitamina nabarmena, zenbateko hori, modu horretan, behiaren olio naturalaren bitaminaren presentziarekin erlazionatuta dago.
Horrek guztiak kristau azkarrek perretxikoak berrerabilgarriak egiten zituzten. Gorputza indarra eta energia jasaten dute, infekzioekiko erresistentzia sendotzen dute. Bitamina horiek ez dira oso garrantzitsuak, esate baterako, perretxiko zurietan, eta nabarmentzekoa da, gainera, gustu bikainaz gain, hesteetako infekzioak modu eraginkorrean aurre egiten dituztela.