Arraindegiak Errusiako erdialdeko biztanleentzako jaki bat bada, iparraldeko eskualdeetako biztanleek ohiko produktua da. Oreinak haragia oso erabilgarria da eta zapore fina du, ondo egosi behar bada. Ozpina haurdun dauden eta haurdunaldian dietak gehitzeko gomendatzen da, gainera, haragi hori sartzea minbiziaren arriskua murrizten du, bertan dauden antioxidatzaileak direla eta. Ezagutzen duzunez, labean platerak frijituak baino baliagarriagoak dira, beraz, labean jarriko dugu labean.
Iradokizuna: Venisonek usain bereizgarria du, beraz, urarekin lehortu behar duzu ozpinarekin batera kentzeko.
Prestatutako baratxuria cranberry saltsarekin
osagaiak:
- venison - 2 kg;
- baratxuri;
- gatza;
- piper;
- ardo lehor gorria - 300 g;
- CRANBERRIES - 150 g;
- azukrea - 1 tbsp. koilara;
- Tipula urdina - 1 pieza;
- jengibrea, kanela - dastatzeko.
prestaketa
Baratxuri aleak zuritu egiten dira eta gazta eta piper nahasketa batean bota ditugu. Baratxuri moztu labana labana zorrotz batekin eta baratxuriarekin. Haragiak ere gatzarekin eta piperrarekin arreta handiz gomendatzen du, haragi espezietako espezie batzuk nahi badituzu, segurtasunez erabili ditzakezu. Haragia labean bidali aurretik, gutxienez ordubete edo gehiago behar da hozkailuan marinatu. Orain papera hartu eta gure haragia bildu. Papera estua izanez gero, komenigarria da pieza batzuk egitea, gurutzatu bata bestearen gainean eta har ezazu haragia. Venison bat ondo hornitutako labean bidaltzen dugu, sukaldaritza denbora osoa ordu erdi eta erdi ingurukoa da. Sukaldaritza bukatu baino ordu erdi lehenago, papera zabaltzen da, haragiak blushatzen ditu. Lekukotasuna labana batekin ebaki egiten da, zuku sekretua gardena bada, haragia prest dago. Era berean, mahukako mahuka batean solomoa prestatzeko aukera dago, haragia marroia baita.
Saltsa prestatu: cranberry hau nahastu azukrearekin ehotzeko. Tipula fin-fin txikitutako landare-olioan frijitu, gehitu ardoa eta cranberry purea frijitzeko zartaginean eta irakiten utzi eta itzali. Kanela eta jengibrea dastatzeko aukera ematen dugu. Saltsa prest dago. Mahastiaren xerrak xerratan eta mahastiarekin prestatzen du, cranberry saltsa ureztatuz.
Venezak pot batean
osagaiak:
- pozoia - 0,5 kg;
- patatak - 400 g;
- Tipula - 1 pieza;
- CRANBERRIES - 50 g;
- landare-olioa;
- gatza, piperra - dastatzeko.
prestaketa
Elurrak garbitu egiten dira, kendu filmea, xerra, gatza eta piperra moztu. Pototan, olioz, gehitu saltsa eta labean bidali 40 minutu inguru egositakoan. Bitartean osagaiak prestatzen ditugu: patatak garbitu eta xerrak moztu (edo nahi duzun bezala), tipula eraztunak dira. Gaztak prest erdiak direnean, gehitu patatak eta tipula, jarri labean beste ordu erdi bat. Sukaldaritza bukatu baino 10 minutu lehenago, gehitu espeziak eta cranberries baia. Hori dena, labean labean labean prest dago!