Norbaitek eszeptikoa izan daiteke, esate baterako, txipiroi buruz hain berezia? Baina, itsaski, hain zuzen, jaki goxoa, eta Mediterraneoko sukaldaritza askok errezeta har dezakete txipiroi frijituak prestatzeko. Antzinako Grezian zerbitzatzen zituzten, "arrain hegodun" deitzen zioten. Gaur egun, txipiroiak gisatua, frijituak, ontziratuta eta jatetxe onenetan zerbitzatzen dira. Interesa? Orain frijitu calamari nola egosten galdetzen da? Sekretu pare bat emango dizugu haragia eta zukua prestatzeko.
Txipiroiak behar bezala prestatzeko, arau batzuk bete behar dituzu:
- Itsaskiak modu izoztu batean erosten badira, airean deskonposatu behar da, edo ur gazi hotzetan.
- Sukaldaritza edo sukaldaritzan aurretik karkasak debekatu behar dira, xerra ez da txikitu.
- Txipiroi buruzko prozesu termikoa minutu batzuk besterik ez da egiten; kasu honetan, itsaskiek zapore eta elikadura propietateak gordetzen dituzte.
Calamari baratxuri frijituak
osagaiak:
- txipiroiak (izoztuak) - 1,5 kg;
- Tipula - 2 pieza;
- baratxuri - 3-4 ale;
- gatza - 1 koilaratxo;
- landare-olioa - 4 tbsp. koilara.
prestaketa
Txipiroi frijituak prestatu baino lehen, beharrezkoa da, goian aipatu bezala, desegiteko. Ondoren, ura xukatu eta xerrak filmetik garbitu. Tipula garbitu eta tipula moztu eta 10 minutu inguru landare-olioan frijitu. Minutu pare bat prest arte, gehitu baratxuri txikitua. Ondoren, zartaginean, jarri txipiroiak, eraztunak moztu, gatza, osagaiak nahastu eta frijitu bero handiko 2 minutuz. Ondoren, plaka kenduko dugu, estalki batekin estali eta utzi stand.
Perretxikoak errezeta ditzakezu: txipiroiak perretxikoak frijituak - merienda bikaina. Perretxikoak zartaginean frijitu behar dira, txipiroiekin nahastuta.
Calamari barazkiekin frijituak
Barazkiekin egosi, txipiroi frijitu argia eta dieta platera da. Saiatu egin dezagun.
osagaiak:
- txipiroiak - 0,5 kg;
- tomateak - 2 pcs;
- baratxuri - 2 ale;
- zucchini - 2 pcs;
- piper gozoa - 1 pc;
- Tipula - 1 pieza;
- albahaka - 1 sorta;
- ardo zuria (gozoa) - 0,5 edalontzi;
- gatza, piperra - dastatzeko;
- Landare olioa - dastatzeko.
prestaketa
Tipula eraztun erditik moztu eta oliba olioz minutu batzuk frijitu. Gehitu txikitutako piperrak eta kalabazina zartaginean, jarraitu egosten 3-4 minutu gehiago. Ondoren, tomate xerrak zabaldu, zuritu, gatza gehitu eta txipiroiak gehitu, zuritu aurretik zuritu eta zerrendatan edo eraztunetan moztu. Pour zuri ardo zuria, espeziak bota, eta sukaldaritzaren bukaeran baino gehiago jarri gatza eta albahaka xerratan. Sua kendu, 10 minutu inguru prestatu eta mahaian zerbitzatu.
Txipiroiak patata frijituak
osagaiak:
- patatak - 5 pcs;
- txipiroiak - 1 kg;
- tomate itsatsi - 2 tbsp. koilarak;
- landare-olioa - 1 beira;
- irina - 2 tbsp. koilarak;
- esne - 2 edalontzi;
- Tipula - 2 pieza;
- gatza, piperra - dastatzeko.
prestaketa
Txipiroiak filmetik garbitzen ditugu eta zerrendatan moztu, gero irina frijitu eta landare-olioan frijitu. Era berean, frijitzeko zartagin batean, fin-fin txikitutako tipula prestatzen dugu, irinarekin. Gehitu hemen tomate-pasta, esnearekin (edo urarekin) diluitu, irakiten egosten eta saltsa txipiroiak bota. Solim, gehitu espeziak eta gisatua beste 20 minutuz. Patatak garbitu eta zerrendatan moztu, zartagin batean frijitu, sukaldaritza amaieran txipiroi gehitu saltsarekin. Plater prest dago.