Gozogintza glaze azukre hautsarekin oinarritutako likido likido eta goxoa da, beste hainbat osagai batzuekin batera, hainbat gozogintzako produktuak estaltzeko (pastelak, gozokiak ...). Glazearen konposizioa urarekin, txokolatearekin, kakaoarekin, hainbat fruitu betegarriekin, zaporeekin (ahal izanez gero naturala bada), batzuetan esne, krema, gurina gehitu daitezke. Txokolatezko glazea oso ona da eclairs, pastelak, gozogintza eta gozokiak egiteko.
Txokolate glaze estandarra nahasketa bat da, kakao produktuen hondakin lehor guztien% 25 baino txikiagoa denez, gutxienez% 12 kakao gurinarekin.
Hona hemen zenbait txokolate glazes egiteko errezeta batzuk.
Puntu garrantzitsu bat. Etxeko txokolate kakaoaren glaze (errezeta baten arabera) hobe da kakao hautsa erabiltzea hobe da, deiturikoak, alkalizatuak edo "holandarrak" baino.
Txokolatezko glaze soil bat errezeta kakaoaren tarta egiteko
osagaiak:
- kakao hautsa - 2-3 tbsp. koilarak;
- azukre hautsa - 2 tbsp. koilarak;
- ura - 2 tbsp. koilarak;
- ron, likore edo koñaka - 1-2 tsp.
- batzuk bainila edo kanela (baina ez elkarrekin);
- gurina edo krematsua natural edo gantz krema lodi - 20-30 g (edo ml) inguru.
prestaketa
Lehenik eta behin, kakao hautsarekin nahastu azukre hautsarekin, beraz, arreta handiz ez dago pikorrik. Oso polita izango litzateke iragazkortasun horren bidez nahasketa hori igortzea. Ur hotza duten edukiontzi txikia garbitu eta ura zenbatekoa den. Jarri edukiontzi txikia kazola azpian ur irakinetan, hau da, ur bainua. 85 graduko tenperaturan substantzia baliotsu asko galtzen ditugu. Kakao hautsa nahastu dugu azukre hautsarekin. Mugitu azukrea guztiz desegin arte.
Glazearen dentsitatea azukre hautsa eta / edo kakao hautsa (edo almidoia gehituz) egokitu daiteke, hala ere, metodo hau jatetxe publikoentzako egokiagoak dira. Beheko intxaurrak (edo intxaur-irina) sartu ditzakezu. Gehiegizkoa gehitzen baduzu, glaze baino krema izango duzu. Hainbat fruta zukuak edo xarabeak gehituz gero, txokolateari esker, zapore osagarri gehiago eman ditzakezu. Kakaoaren glaze pastela prest dago!
Glaze bukaeran txokolatearen barnean (kakao naturala duen goi-mailako kalitatea baino hobea) ere ez du kaltetzen, baina glazearen zaporea eta ehundura bakarrik hobetu egingo dira. Zati proportzionaletara (ikus goian) txokolatearen 50 g inguru sartzeko nahikoa da.
Esnearen txokolate glazeari buruzko errezeta ia aurrekoaren antzekoa da (ikus goian), baina uraren ordez esnea erabiltzen dugu, onena, gantz ertaina, pasteurizatua.
Txokolate estaldura krema garratzerako errezeta
Glazearen bertsio hau ere krema da, baina krema garratza glaze zapore berezia eman diezaiokezu.
osagaiak:
- kakao hautsa - 2-3 tbsp. koilarak;
- azukre hautsa - 2 tbsp. koilarak;
- ura - 2 tbsp. koilarak;
- Krema garratza lodi da - 2-3 tbsp. koilarak;
- ron - 1 koilaratxo;
- bainila edo kanela.
prestaketa
Azukre hautsa kakao-hautsarekin nahastu eta nahasketa hau salda dadila ez dadin. Pour ura edukiontzi txiki batean, gehitu ron, bainila eta azukre hautsa eta kakao nahasketa bat. Edukiera txikia ur irakinetan handi batean jartzen da eta, ondoren, 20 minutuz ur bainu batean berotzen da, azukrea guztiz desegin arte. Gehitu krema garratza eta berotu nahi duzun loditzeko maila. Txokolatezko glazea, jakina, jende gehienentzat zaporetsua da, baina ez duzu gehiegi gozoki gozagarri hauetan parte hartu behar, baita beste gozogintzako produktuak ere, karbohidratoak + gantzak eta, oro har, goi-kaloria.