Txerri txuletako janari dibertigarriak dibertsifikatzeko platerak prestatzen dituzte jai-menua osatzeko.
Txerri txuletako hotz - multivariako errezeta
osagaiak:
- shank - 690 g;
- txerri-hankak - 325 g;
- Tipula - 145 g;
- azenarioak - 110 g;
- Lavra - 2-3 hosto.
prestaketa
Haragizko osagai guztiak prestatu, zurtoinak garbitu ondoren, ontzi batean garbitu eta ondo garbitutako barazkiak zehaztu. Bete urarekin gehienez. Ekarri ezazu salda "Hornitu" moduan irakiten, kendu gainazalean zarata guztiz, jarri gatza eta jarri tresnaren "Quenching" 5 orduz. Denboraren amaieran, iragazi salda. Haragia zuntz desmuntatu, formen gainean zabaldu eta bete. Gelatina erabat hozkailuan hozten denean, dastatu ahal izango da.
Ilar-birrindua ilar zopa
osagaiak:
- shank - 1 pieza;
- ilarrak - 235 g;
- 2 azenario txikiak;
- patata egosia - 3 pcs;
- perrexil root - 1 pieza;
- Laurushka - 2 hosto;
- Tipula - 2 pieza;
- Berde freskoak, espeziak gogokoenak.
prestaketa
Ilarrak ondo garbitu, ura bota eta olatuak utzi. Jarri urdaileko olio handi batean, jarri suaren gainean, gehitu perrexilaren erroa, azenario osoak, irakiten jarri eta arrautza egosia utzi 2-2,5 orduz.
Shank hoztu ondoren, hezurretik haragi bereizi. Saldaitik, sustraiak atera eta ilarrak puztuta bidali. Ebaki patata dado batekin eta azenarioak eta tipula xerra batekin. Ilarrak ia prestatzen direnean, gehitu barazkiak, beroa berotu eta dena irakiten utzi. Azkenean, denboraldian zopa prestatu haragi zatiekin, gatza, piperra eta laurushka bota. Itxaron 15 minutu platerak dastatzeko eta probatzeko.
Pork shank terrin
Terrin-ek irtenbide bikain bat izango du, txerri-txerriarekin zer egin dezakezun jakingo ez badakizu.
osagaiak:
- shank - 1 pieza;
- oilasko bularra - 245 g;
- Pepper piperrak - 6 pezetatik.
- Laurushka - 2 hosto;
- baratxuri - 2 ale;
- oliba berdea - 15-20 pieza;
- aneta, perrexila - 45 g;
- gelatina - 1 tbsp. koilara;
- gatza.
prestaketa
Prestatutako oliba ondo garbitu eta, oilaskoarekin batera, irakiten utzi. Hozten denean, zarata kendu eta gatza, piperbeltza eta erramu gehitu, beroa murriztu eta 4 orduz egosi.
Soldatu eta guztiz hoztutako kako batekin, kendu hezurrak eta moztu haragi zatiak. Utzi azala osoa. Berdeek mozten dute oliba osoa
Forma pixka bat urarekin hezetuta eta pelikula batekin lerrokatuta (ertzak zintzilikatu behar dira). Zabaldu txerri azala. Haragiaren nahasketa erdian oinarrian zabaldutakoan, gero oilasko-haragi geruza bat berriro har ezazu haragiaren masa.
Gelatina diluitzen salda edalontzi batean. Bete haragia, hainbat lekutan labana batekin zintzilikatzeko (salda banatzeko modu berdinean), astiro-astiro marmitu haragiarekin koilara batekin. Terrarioa filmaren ertzeen forma zintzilikatu eta 10 orduz hotzean jarri.