Patissons kalabazinak dira, beraz, marinatuak, gisatuak, kabiarrak, etab. Baina jatorrizko itxura ederra mantendu ahal izateko sukaldean zehar, patata betetako errezetak asmatu zituzten.
Patatak haragi eta perretxikoekin beteak
osagaiak:
- haragi xehatua - 400 g;
- squash - 4 pieza;
- perretxiko freskoak - 150 g;
- gazta - 100 g;
- bonbilla - 1 pieza;
- ezkaia - 3 adarrak;
- krema garratza - 3 pieza;
- gurina
- espezien;
- landare olioa.
prestaketa
Patissons ondo garbitu, lehorrak, arretaz moztu gailurretan eta koilara moztu haragia. Ondoren, kanpoko barazkiak eta barazkiak olioa koiuntzen ditugu eta gozogintza erretilu batera eraman. Horren ondoren, baratxuri patatak berotzen ditugu 220 graduko labean eta 10-15 minutuz labean.
Une honetan, patissons haragi kubo birrindu egiten da. Tipula garbitu eta fin-fin txikitu. Perretxikoak garbitu, prozesatu eta hautseztatu egiten dira. Zartaginean, gurina igurtzen dugu, tipula, gatza, piperbeltza eta perretxikoak bigundu arte. Frijitu bero ertaineko barazkiak likido guztia lurrundu arte.
Ondoren, patatak haragiaren haragian sartu eta 3-5 minutuz beste errea egosi, aldian behin, nahastuz. Orain arretaz kendu beroarekin eta gehitu haragia. Tipula garbitu, lehortu eta txikitu. Askatu espeziak betez, irabiatu, xehatuta haragiarekin, koipe goxoarekin, krema garratz eta 25 minutuz labean. Gazta teurochke igurtzi, patatak beteak hautseztatu eta urrezko lurrazala egosi arte. Amaitutako plater ura krema garratz eta belar freskoekin apaindu.
Patissons oilasko beteak
osagaiak:
- oilaskoa - 600 g;
- squash - 2 pieza;
- bonbilla - 1 pieza;
- azenarioak - 1 pieza;
- landare-olioa;
- baratxuri - 2 ale;
- espeziak.
prestaketa
Squashean "cap" moztu eta haragia atera arretaz, hormaren ondoan geruza txiki bat utziz. Elikatutako lapikoak alde batera utzita, haragia dadoetan mozten da eta zartaginean frijitzen da urre kolorrarekin olio berotan. Labean zuritutako luchok fin-fin txikituta, azenarioak grater handi bat eta pasilloarekin frijitzen dira, landare-olioaren gainean tipulak eta leuntasunarekin.
Oilasko-haragia hezurretatik kendu eta haragi-molde baten bidez bihurritu da. Ondoren, birrindutako baratxuria, squash, tipula eta azenarioaren haragia gehitu. Solim piper dastatzeko asko eta aurrez prestatutako lapikoak betetzeko. Kendu gailurretan, jarri patata frijituak labean preheated-a eta labean 40 minutuz 200 graduko haragia prestatu arte. Patissons zerbitzatzen ditugu forma beroan, nahitaez apainduta, berde freskoak.
Gure errezetak gustatu zitzaizkigun, ondoren gomendatzen dizugu betaurreko beteak oporretarako jatorrizkoak eta gozoak izango direla.