Zenbait herrialdetako sukaldeetan tipula-zopa aldaketarik badago, orduan, tipula frantsesaren zopa klasikoaren errezeta bakarrik hedatu zen, zapore gozo dotoreagatik. Azkenean, zopa hau tipulen eraztunen karamelizazio egokia dela eta, ondoren, tipula biguna eta itsaskorra bihurtzen da.
Sukaldaritza frantsesa - tipula zopa klasikoa №1
Frantziako plater klasikoaren ezaugarri bereizgarriek belar usaintsuak (osagarriaren sorta) eta gurina ugari dituztela - hori guztia konbinatzen da zopa honen oinarrian eta ardo gazte eta behi salda bezalako ohar dotoreekin osatuta dago.
osagaiak:
- gurina - 45 g;
- Tipula - 530 g;
- ezkaia adarrak - 4 pcs;
- erramu hostoa - 1 pc;
- baratxuri - 2 hortz;
- ardo zuria (lehorrak) - 235 ml;
- behi-salda - 920 ml;
- baguette;
- gazta birrindua - 260 g.
prestaketa
Tipula zopa batean argi eta garbi ikusgai egon behar da, beraz ez ezazu ehotzeko, eta lodiera ertaineko eraztunetan banatu eta olio berotzen utzi. Tipula garbitu ondoren, beroa murriztu, ezkaia eta erramu eta karamelizazioan jarri. Erregulartasunez irabiatuz, simmer tipula ordu erdi inguru, ondoren baratxuri ozpina itsatsi eta ardo zuri guztia bota. Ardoa erdia lurruntzen denean, salda bota eta 10 minutuz beste egosi. Hartu erramu hostoak eta bota zoparekin buztinezko lapikoak. Zerbitzu bakoitzaren gainean, jarri ogitxo xerra bat. Frantsesa platera gazta gabe egin daiteke? Ixpertu goikoetik, aurrezteko gabe, eta gero prestatu labean preheated 200 graduko beste 10 minutuz.
Tipula zopa frantsesaren errezeta klasikoa №2
Beste benetako bertsio batek irina kopuru txiki bat gehitzen dio tipula errea, azken platera apur bat gehiago egiteko.
osagaiak:
- Tipula - 460 g;
- baratxuri - 3 hortz;
- irina - 10 g;
- ardo beltzak (lehorrak) - 115 ml;
- gurina - 55 g;
- behi-salda - 2,7 l;
- Ozpin baltsamikoa - 15 ml;
- ezkaia adarrak - 4 pcs;
- baguette ;
- gazta birrindua.
prestaketa
Tipula ertaineko lodierako eraztunetan banatzea, utzi gurina berotu eta gardena arte. Kendu beroa eta tipula simmer 20 minutu gehiagoko gehienezko zaporea ateratzeko. Tipula saltsa irina frijitu eta nahastu ondoren, gehitu baratxuri xehatua, belarrak, ozpina eta ardoa. Platerako azken salda gardena da. Ondoren, zopa 15 minutuz beste sukalde batean geratzen da. Ondoren, platera buztinezko lapikoak zerbitzatzen dira, osatutako xerra bat eta gazta birrindua. Gazta zenbatekoa ez dugu nahita zehazten, hau da, gazta printzipioari dagokionez: orduan eta hobeto. Jarri lapikoak zoparekin berotu eta parrillan harrapatu.
Tipula zopa frantses klasikoa №3
Koipe zopa klasikoa behi-salda oinarritzat hartuta egina izan arren, plater hau begetarianoa da, haragi salda ordezkatuz, ur gezarekin edo barazkiak deskoizteko. Bigarren aukera hori hobe da, kasu honetan platerak ahalik eta gehien atsegin ditzan.
osagaiak:
- Tipula - 1.3 kg;
- gurina - 65 g;
- salda - 1,8 l;
- ardo beltzak (lehorrak) - 75 ml;
- ogi xerrak, ogitartekoa.
prestaketa
Hasi karamelizatu tipula prozedura klasikoarekin. Simmer tipula eraztunak, bero baxuko gurina, ordubete inguru, aldian-aldian irabiatuz. Ondoren, bota ardo beltzean eta salda. Gainera, zopa erramu hosto eta ezkaia adarretan jarri dezakezu, nahi izanez gero. Sukaldaritza ordu erdi igaro ondoren, pour zopa landatutako buztinezko lapikoak gainean, ogi xerra bat jarri, gazta bota eta labean 200 gradutan 20 minutu.