Tarta-moussea oso erraza da jaki prestatzeko, xehetasun eta teknologiarako arreta handia eskatzen duena. Arrazoi sinpleen errespetua, material honetan deskribatzen duguna, postrerako aproposa izango da, gutxienez denbora igaro ondoren.
"Tres Chocolates" pastel-moussea ispilu esmaltearekin
osagaiak:
Oinarriaren arabera:
- txokolate beltza - 75 g;
- gurina - 135 g;
- arrautzak - 130 g;
- azukrea - 115 g;
- irina - 65 g.
Glaze egiteko:
- ura - 45 ml;
- azukrea - 90 g;
- glukosa - 90 g;
- gelatina - 10 g;
- esne lurrundua - 65 g;
- esne txokolatea - 80 g.
Moussea egiteko:
- krema whipping - 345 ml;
- txokolate zuria - 235 g;
- esne - 155 ml;
- gelatina - 5 g;
- ura - 30 ml.
prestaketa
Hasi glazearekin. Urarekin nahastu azukrea eta glukosa eta 100 graduko almibarretan. Almibarretara, gehitu txokolate txikitua, uretako gelatina eta esne kondentsatua bustitakoa, koilara batekin nahastu eta irabiagailuan irabiatu ondoren. Utzi hozkailuan film baten azpian egun bat.
Oinarria nahastu gurina biguna azukrearekin eta arrautza batera, gehitu txokolatea urtu eta apur bat hozten den krema lortzeko. Azkenean, pour irina eta dena inprimakian banatu. 180 gradutan 15 minutuz labean.
Limoi-krema. Esnea epela, bete txokolatea eta nahastu. Esne nahasketa gelatina diluitzeko (aurretik urarekin bustitakoa), cool, eta, ondoren, astiro-astiro, aparra krematsuarekin nahastu.
Tarta-moussea biltzeko aurretik jarri tarta bat alboetan, alkate handiekin forma ezazu, moussea bota eta izoztu. Preheated glaze 38 gradu eta betetako tarta izoztuarekin.
Txokolatezko banana tarta-moussea - errezeta
osagaiak:
Oinarriaren arabera:
- Txokolatezko galleta (18 cm).
Esne txokolate moussea egiteko:
- esne txokolatea - 135 g;
- krema whipping - 190 ml.
Txokolate ilunaren moussea egiteko:
- txokolate beltza - 115 g;
- krema whipping - 210 ml.
Dekorazioetarako:
- bananak - 2 pieza;
- krema harrotua - 120 g;
- txokolate beltza - 45 g.
prestaketa
Txokolatezko gailetak behin baino gehiagotan hitz egin ditugu, beraz, errezeta sinple bat prestatu dugu eta, hoztu egiten da, erdia moztu.
Lehen mousserako, berotu 40 ml krema eta bete txokolate xerra batekin. Látigo gainerako krema eta nahastu txokolate ganachearekin.
Jarri gailetako lehenengo erdia alde handietan eta txokolatezko moussea bota gainean. Guztiozko biscuit batekin estali eta utzi izoztu. Ondoren, banana zirkuluak zehaztu eta bigarren moussea prestatu antzeko teknologiarako. Dekoratu dena krema harrotua nahastu txokolate urtuarekin eta zerbitzatu.