Muttonari buruz positiboa bazara, orduan beheko errezetak gustatuko litzaizkizuke. Lamb's hanka, mahukan egosi labean, oso urtsua eta samurra bihurtzen da. Gainera, plater hau oso eraginkorra da jai taula osatzeko, eta aldi berean patata alboko platerarekin hoz dezakezu .
Arkumea hanka labean labean patata batekin mahuka - errezeta
osagaiak:
- arkume hanka hezurrik gabe;
- ardo zuri ozpina - 50 ml;
- patatak - 1 kg;
- azenarioak - 2 pieza;
- baratxuri - 2 buruak;
- bost piper nahasketa - 3-4 pixka;
- lurrean gozoa paprika - pinch;
- Beheko martorri - pinch;
- zira eta gazia - pixka bat;
- baratxuri hautsa - pinch;
- badonia - 2 izar;
- ura - 3 litro;
- landare olio usaintsua;
- gatza.
prestaketa
Muturreko hankak usain zehatz batetik kentzeko eta haragiaren zuntz gehiago leuntzeko, lehenago ureztatuko dugu uretan, likidoak berrogeita hamar millilitroko likidozko ozpinarekin. Zortzi eta hamar orduko uraren prozeduretan, ardien hankak lehortu egiten ditugu eta pelikulak eta zainak kentzeko.
Baratxuri aleak garbitu ditugu, bi edo hiru lobulutan moztu eta arkume hankaz beteta, perimetro osoen mozketa ugari eginez. Bost piperren nahasketa lurrean ere igurtzen ditugu eta hanka osorako azalera igurtzi. Orain haragia gatza eta gatz pixka batekin nahastu ohi dugu, baratxuri hautsa, zira, chabera, lurrean koilarea eta paprika gozoa nahastuz.
Hankaren hanka kokatzen dugu mahuka gozogintza batean, gozogintza erretilu batean kokatuta, eta utzi orduko lanpara ordu batzuk igarotzean marinatzeko. Ondoren, aldez aurretik aldez aurretik moztu, xerra ebaki eta espeziak, gatza eta landare olioa, usainik gabeko, patatak eta azenarioak gozatu. Opilak tipula txikiak gehitu ditzakezu. Mahuka zigilatu eta horno hornitu erretiluan labean hogei minutuz gehienez berotu aurretik. Denboraldi baten ostean, tenperaturaren erregimena 185 gradutara murrizten da eta haragia beste 1,5 ordu edo bi aldiz moztuko dugu. Orain mahuka moztu, alboetara bueltatu eta platerak hamar minutu barru tenperatura maximoan margotzen utzi.
Nola labean labean labean egosi erromeroarekin eta baratxuriarekin?
osagaiak:
- arkumeak 2-2,5 kg inguru pisatzen ditu;
- baratxuri - 1 buru;
- erromero freskoa - batzuk adarrak;
- espeziak eta espeziak;
- beheko piper beltza - 2-3 pixkatxo;
- landare olio findua;
- mahai-gatza.
prestaketa
Arkumeen hanka, aurreko errezeta bezala, uretan ordu batzuk beratzen edo ardo ozpin soluzio bat sor dezakezu, eta mutur gazte eta kalitatezko mutton batekin zorte ona izanez gero, etapa hau segurtasunez aurreztu daiteke.
Baratxuri aleak garbitu, erditik moztu edo lau zatitan banatu eta muturrak hankaren perimetroan egindako ebakidurak sartu. Haragia igurtzitzen dugu piperarekin, gatzarekin, apur bat landare finduarekin