Salamur izen ezezagunaren hitzak ez zaizkio molestatzen, haragia, barazkiak eta arraina freskotasuna mantentzen laguntzen digun ohizko pepinoa da. Kasu honetan, azken bertsioan bizi gara, zehatza izan dadin: carp salamore errezeta. Plater sinple hau oso ezaguna da, ez bakarrik arrantzale nekagaien artean, askotan ez dakit harrapaketa berriak nola aurre egin behar diren, baita arrain-plateren maitale guztientzat ere.
Nola prestatu salamur azenarioak?
Gogoratu arraina salamore errezeta hau oso erraza dela: nahikoa azukrea, gatza eta ozpina proportzio berdinetan nahastu, eta gero nahasketa diluitzeko urarekin.
osagaiak:
- ura 880 ml;
- gatza - 115 g;
- azukrea - 115 g;
- ozpina - 115 ml;
- karpa (hezurrik gabeko pasta) - 1,1 kg;
- Tipula - 45 g;
- landare-olioa - 85 ml.
prestaketa
- Karpa batetik salamendurik egin aurretik, gatzun egin behar duzu. Gatz eta azukre nahasiak ozpinarekin isurtzen dira eta ur epela gehitzen zaio. Kristalak desegiten direnean, prest daude.
- Zilarrezko karpa karpa lodiera ertaineko zatietan banatzen da eta marinatingan nahasketa murgildu. Piezen lodiera eta gazitasun maila nahikoa arabera, arrain haragia marinadean gorde daiteke erdia egun osoan zehar. Ez bakarrik dastatzeko, baina arrain-poltsaren ehundura, askoz samurragoa izango denez, ageriko da.
- Denboraldi baten ondoren, marinada xukatu egiten da, arrain-zatiak tipula eraztunekin nahasten dira eta landare-olioz beteak daude. Utzi gurutzatuaren salamurrak ordu pare bat igaroko ditu hoztasunean eta probatu ahal izango da.
Nola egin arrain salamur bat?
Errezeta honetan arrain-xerrak erabiltzea errezeta honetan adierazten da, hain zuzen ere, hau da, karkasa gurutze-zati osoak marinatu ahal izateko , marinadean dauden arrainen denbora handitu beharko da.
osagaiak:
- arrain-xerrak - 1,3 kg;
- gatza - 45 g;
- ozpina - 55 ml;
- martorri - 5 g;
- piper beltza (ilarrak) - 5 g;
- ura 950 ml;
- landare-olioa - 145 ml;
- Tipulak - 155 g.
prestaketa
- Zatitu arrain xerrak kuboetan.
- Gehitu kimu, piperra eta gatza uretara. Utzi likidoa irakiten, bakean frijitu eta ozpina bota.
- Pour arrainak lortutako marinadearekin, eta tipula lodi eraztunak gainean jarri. Utzi arduraduna hotzean hiru egunez.
- Arrain marinatuak Salamur bota kolander batean marinade aztarnak kentzeko, eta, ondoren, gurina landare-olioa.