Neguan pikantea adzhika neguan betekizun ezin hobea izango da haragiaren zerbitzura. Hainbat modu prestatu, eta sukaldari bakoitzak errezeta egokia aukeratu ahal izango du, gustuen gustuetan oinarrituta, beharrezko osagaiak eta saltsa saiatuko direnen nahiak.
Nola picnic adzhika egosten?
Neguan zorrotz uzten den adzhika - hasibe sukaldari bakoitzaren errezetak inplementatzeko gai diren errezetak. Saltsa egiteko prozesuaren konplexutasuna konposizioan sartzen diren produktuak prestatzeko soilik murrizten da.
- Adjika piper beroarekin prestatzen dela kontuan hartuta, eskularruak erabili beharko lirateke zure eskuak erretzea saihesteko.
- Erretzea adzhika ez bada tratamendu termikoa jasaten, beharrezkoa da osagai kontserbatzeko zenbatekoa handitzea: gatza, piper beroa eta ozpina.
- Fermented adzhikan, oro har, ozpina ez da gehitu. Baina mantentzea gelan ondo mantentzeko, kontserbatzailea gehitu egiten da, baina gutxieneko zenbatekoa.
- Saltsa beroaren osagaiak kantitate handia duten baratxuriak dira eta sukaldariaren arazo nagusia bihurtzen da. Prozesua errazteko, hortzak ontzi batean jarri behar dituzu, estali eta astindu ezazu ondo.
Adjika abkhaz akutua - errezeta
Abkhazian piper mingotsa adjika - gozoak ez dira zorigaiztokoentzat! Normalean, osagai anitzeko saltsak prestatzeko erabiltzen da, frijitu aurretik haragia edo barazkiak marineratzeko. Sukaldaritza egiteko, ziurtatu gomazko eskularru eta pazientzia pare bat lortzeko, piper pixka bat kalitatiboki garbitzeko, gorringo guztiak erabiltzen dira: gorria edo berdea.
osagaiak:
- piperra - 30 lekak;
- baratxuri - 15 hortz;
- cumin eta fenugreek - 1 koilaratxo;
- martorri (haziak) - 2 tbsp;
- gatza - 2 tbsp. l.;
- mihilu haziak - 2 koilarakada.
prestaketa
- Zartagin hotz lehor batean, bota espeziak guztiak, frijitu minutu bat baino gehiagoz.
- Mortero batean bota eta ondo garbitu.
- Irabiagailuan sartu piper zuritu, baratxuri, espeziak, zatitu itsatsi.
- Gehitu gatza, nahastu.
- Adjika abkhaz akutua hozkailuan neguan mantentzen da.
Georgian adzhika piper beroa
Acid adzhika in Georgian desberdina da berotasuna edukitzea kantitate handietan. Cilantro eta perrexila saltsa ahaztezina da. Adzhikak sotoan gordetzen ditu eta otorduan (gatz kopuru handia kontserbatzaile gisa jokatzen du). Walnutsek adzhikaren ezaugarri indartsuak apur bat leundu eta zapore interesgarria ematen dute.
osagaiak:
- piper mingotsa - 500 g;
- martorri eta perrexila - 400 g;
- baratxuri - 150 g;
- fruitu lehorrak - 150 g;
- hops-suneli - 50 g;
- martorriko haziak - 30 g;
- gatza - 3 tbsp. l.
prestaketa
- Pepper eta baratxuri garbi.
- Fruitu lehorrak frijitu lehorrean marroia.
- Beat irabiagailuan irabiatu homogeneoa duten osagai guztiak.
- Martitz batean morteroa garbitu, nahastu hops-suneliarekin, Adzhikara bota.
- Berdeak fin-fin txikituta, saltsan jarri, gatza gatza eta nahasketa.
Negutegi akutua neguan tomate batetik
Tomate batetik adzhika indartsu bat lortzeko, baratxuri gehiago, piper beroa, mostaza haziak eta saltsan espeziak gehitu behar dituzu. Apur bat edo sotoan denbora luzez aldatzeko, ordu erdi bat egosi da. Osagai horien kopuruari dagokionez, ontziaren litro erdi litro bat atera egingo da.
osagaiak:
- tomateak - 500 g;
- piper mingotsa - 6-7 lekak;
- baratxuri - 10 hortz;
- Curcuma eta fenugreek - ½ TSP;
- Mostazako haziak - 1,5 tsp;
- gatza - 2 tbsp. l.
prestaketa
- Tomate xehatuak ebaki ausaz, kazola batean jarri.
- Gehitu piperra, baratxuri xehatua, espeziak nahasketa eta mostaza haziak.
- Irakiten 25 minutu, pierce irabiagailuan.
- Gehienez 10 minutuz gutxienez.
- Edukiontzi esterilak eta kortxoa bota.
- Neguan zoragarria den adzhika gordetzen da sotoan neguan.
Pikantea Kalabazinetik Adzhika
Neguan zoritxarrez gozo-gozo eta neurrizko zorrozki adzhika kalabazinagatik - soberako landare-laborantza kentzeko modu bikaina. Ikastaroan, fruitu gehiegizkoak abiaraz ditzakezu, zuritu zuritu eta haziekin garbitu ondoren. Azpimarratzekoa da kalabazinaren artezketa, haragia bakarrik erabiltzea, irabiagailua barazkiak homogeneozko porridge bihurtuko ditu, itxura oso atsegina.
osagaiak:
- zucchini - 1 kg;
- azenarioak - 150 g;
- tomateak - 400 g;
- baratxuri - 8 hortz;
- piper beroa - 4-6 lekak;
- ozpina - 50 ml;
- gatza - 20 g.
prestaketa
- Zucchini garbitu, haziak handiak kendu.
- Bota haragiaren Grinder piperretik (haziak ezin dira kendu), tomateak eta kalabazin.
- Gehitu gatza eta egosi.
- 30 minutuz saltsa frijitzeko.
- Gehitu ozpina eta baratxuri azala, nahastu.
- Atera ontzi esterilizatu batean, kortxoa.
Agudo Adjika, horseradish
Bereziki adzhika pikantea eta zorrotzena, errezeta horixka gehitu behar zaio. Arraindegiak saltsa erretzeko sentsazioa ematen du eta apaleko bizitza luzatzen du. Garrantzitsua da errezeta ez desbideratzea, batez ere baratxuriaren erabileratik, bere presentzia esker, saltsa ez da freskoa lortzen, eta konposizioko hortz gehiegi kontsumitzaileen osasunarentzat kaltegarria izan daiteke.
osagaiak:
- tomateak - 3 kg;
- horseradish - 300 g;
- baratxuri - 250 g;
- gatza;
- piper beroa - 4 lekak.
prestaketa
- Tomate xuriak piperrekin, baratxuriarekin eta haragiarekin korritu egiten dira haragiaren errota baten bidez.
- Gehitu gatza, nahastu.
- Plater esterilizatuetan sartu.
- Delicious zorroa adzhika, neguan biltzen, egun gutxi barru egongo da, noiz nastoyatsya.
Acid adzhika sagarrak
Neguan mingots adzhika onena sagarrak berdeak batera lortzen da. Frutak zaporea orekatzen du eta saltsa oso mingarria da. Piperrak, baratxuriak eta tomateak ez dira aldatzen. Askotan konposizioan gehitu horseradish - osagai hau ez da derrigorrezkoa. Produktu kopuru horri buruz 3 litro saltsa izango dira.
osagaiak:
- tomateak - 2 kg;
- sagarrak - 1 kg;
- piper gozoa - 1 kg;
- piper beroa - 4 lekak;
- baratxuri - 6 hortz;
- koilara eta perrexila - 1 sorta;
- martorri - 1 tbsp. l.;
- hops-suneli - ½ st. l.;
- azukrea - 2 tbsp. l.;
- gatza - 1 tbsp. l.
prestaketa
- Sagarrak garbitu, haziak kendu.
- Blanch tomateak kendu piper haziak.
- Haragia Grinder barazkiak guztiak barrutik barneratu.
- Kazola batean sartu, gehitu gatza, azukrea, espeziak lehorrak eta fin-fin txikitutako berdeak.
- Saltsa zuritu 25 minutuz.
- Ontzi esterilizatuetan sartu, zigilatu zigilua.
- Hozte ondoren, negu zorrotzak neguan sotoan sartzen dira.
Sharp Adzhika negurako beetsetatik
Zapore bitxi bat piperbeltza duen behiro arrunta da. Barazki horien gozotasuna piper eta espezien zapore mingotsa saltsatzen da eta, ondorioz, saltsa oso leuna eta argia izaten da, oso erretzea. Gozogintza zopa gehituko zaio, haragiaren osagarriekin osatuko da eta edonorentzako ogi zati bat bezalakoa da. Botilako adzhika akutua oso erraza da sukaldari guztientzat.
osagaiak:
- beets - 500 g;
- piper beroa - 6-7 lekak;
- tomatea - 0,5 litro;
- baratxuri - 8-10 hortz;
- olioa - 20 ml;
- Bulgariera piper - 250 g;
- ozpina - 50 ml;
- gatza, azukrea.
prestaketa
- Ebaki beets eta irabiagailuan gurina moztu.
- Bero ertainean jarri, egosi purea, gatza eta piperra.
- Pour tomatea, baratxuri eta piper pureak bota.
- 30 minutu hozten.
- Pour ozpin, 2 minutu egosten.
- Banatu lurrunezko poteetan, zigilua itxita.
Pikillo bulgariera eta mingotsa adjika
Adzhika zorrotz hori lortzeko, ezin duzu beste koloretako piperrak erabili. Konposizioan berde asko dago: cilantro eta perrexila. Pikantea saltsa hotzetan hainbat hilabetetan gordetzen da, eta beroa tratatu gabe egosi da, beraz, gozagarrien propietate baliotsuak gordetzen dira.
osagaiak:
- piper berde goxoa - 2 kg;
- piper berde beroa - 300 g;
- ozpina - 200 ml;
- baratxuri - 200 g;
- perrexila eta martorri - 100 g;
- gatza eta azukrea - 10 gramo bakoitza.
prestaketa
- Kendu piperrak hazietatik eta baratxuri zuritu.
- Haragi Grinder prestatu osagai guztiak, berdeak barne.
- Pour ozpinetan, gehitu gatza eta azukrea.
- Edukiontzi esterilizatu batean sartu, gela cool batean sartu.
Acid adzhika pepinoetatik
Neguan ezohiko eta oso zorrotzak neguan, pepinoen arabera eginda, konbinazio ezohiko janarietan maitale guztien jatorrizko zaporea konkistatuko du. Haragizko plater batekin zerbitzatzen da, marinadeei gehitzen zaie, ezin hobeto gordetzen da hotzaldian zehar, etxeko nahiz ez oso hotzetan.
osagaiak:
- tomateak - 200 g;
- pepino - 2 kg;
- piper mingotsa - 200 g;
- baratxuri - 100 g;
- olioa - 50 ml;
- ozpina - 50 ml;
- gatza - 20 g.
prestaketa
- Tomateak blanching, piper haziak garbitzeko.
- Korritu haragia, tomateak, pepinoak eta baratxuriak.
- Gehitu olio purea eta gatza, irakur ezazu masa.
- Adikzioa 25 minutu iraun dezan, gehitu ozpina eta irakitu 2 minutuz.
- Ontzi esteriletan sartu, estali ezazu.
Azenarioak Sharp Adjika
Aziendako negu zorrotz zorrotzak zoriontsu izango dira, nahiz eta platerek ez duten gustukoak izan. Saltsa honen zaporea orekatua, pikantea eta ezohikoa da. Bi kontuetan prestatutako gozogintza, fabrikazio prozesuan zailtasun nagusia garbiketa eta barazkiak xehatu egingo dira. Landare-olioaren aukeran ez da beharrezkoa izango, saltsa ezohiko zapore bat sortuz, kalitate handikoa izan behar du.
osagaiak:
- piper gozoa - 1 kg;
- piper beroa - 300 g;
- tomateak - 3 kg;
- olioa - ½ kg;
- gatza - 50 g.
prestaketa
- Tomateak, piperrak, baratxuriak eta azenarioak zuritutako haragia moztuta.
- Olioa bota eta gatza gehitu.
- TOM: 3 ordu.
- Ontzi esterilizatuetan, kortxoan eta hozte motelean hozten da.
Negutegi sukaldaritza gabe adi akutuarekin
Bitaminak eta bestelako substantzia baliotsu baliotsu eta aberatsak sukaldaritza gabe adi akutua da . Saltsa neguan zehar gordetzen da, kontserbazio osagai ugari esker - piper beroa, gatza eta ozpina. Zapore espezifiko bereziak espeziak eta belar lehorrak gehitzen zaizkio. Gutxi gorabehera, 5-6 litro erdi litroko ontzi bat osagai kopuru horietatik dator.
osagaiak:
- tomateak - 3 kg;
- piper gozoa - 1 kg;
- piper mingotsa - 400 g;
- baratxuri - 200 g;
- Ahabia lehorra, oreganoa, perrexila - 50 gramo bakoitza;
- Erro horseradish - 200 g;
- ozpina - 150 ml.
prestaketa
- Tomateak, piperrak, baratxuriak eta erreak txarrak haragia mozten dute.
- Gehitu gatza, belar lehorrak eta ozpina, nahastu.
- Estaliz esterilizatutako edukiontzi batean eta cap cap batekin estalia.
- Mantendu adzhika hozkailuan soilik.