Pastorala - Moldavia eta Errumaniako plater tradizionala, hasiera batean, behi eta betaurreko laboreekin batera, haragia kontserbatzeko errezeta bat izan zen, baina gaur egun asko maite izan duen haragia da. Hasieran, artzaina txerriki edo behi batetik prestatu zen, baina orduan hegaztien errezetak, batez ere, turkeiak eta oilaskoak, ospea irabazi zuten.
Chicken Pastrama - errezeta klasikoa
Beti bezala, klasikoekin hasten da - pasta pasta saltsa eta pikantea da, oso aromatikoa eta txigortu tradizionalaren ordez ordezko gisa.
osagaiak:
- oilasko bularra - 1 pc.
Desugerketa egiteko:
- ura - 0,5 l;
- gatza - 1 ½ tbsp. koilara.
Soothing lasaigarriak:
- oreganoa, albahaka - 2 tbsp. koilarak;
- piperrauts goxoa - 2 tbsp. koilarak;
- mostaza - 1 tbsp. koilara;
- koilarea (aleak) - 1 tbsp. koilara;
- martorri (lurrean) - 1 tbsp. koilara;
- Landare olioa - 3 tbsp. koilara.
prestaketa
Oilasko bularra hezurretik bereizten da, xerra xukatu eta lehortu egiten da eta gantzetatik eta filmetatik mozten da. Bi xerra irtenbide gatzetan jartzen da 2 orduz, gero lehortu eta moztu, baina ez amaieraraino, baina etengabeko geruza lortzeko. Geruza hau eskuz xukatu dugu, espeziak, mostaza eta landare-olioa nahastu aurretik, etorkizuneko pastelarekin erroiluekin, kanpoan espezien gainerako nahasketak birrindu eta hari lotu. Gozogintza prestatzea 2 ordu inguru irauten du eta 15 minutuz labean 250 gradutan moztuko da eta ondoren labea itzalita dago eta sukaldaritza bero-beroarekin jarraitzen du hozten den arte.
Pastor eztiarekin eta mostaza etxean
osagaiak:
- oilasko xerra - 2 pcs.
Desugerketa egiteko:
- ura - 1 l;
- gatza - 2 tbsp. koilara.
Soothing lasaigarriak:
- eztia - 1 koilaratxo;
- mostaza - 1 koilaratxo;
- piper nahasketa - 1 koilaratxo;
- Landare olioa - 2 tbsp. l;
- piperrauts - 1 tbsp. koilara;
- koilarea (aleak) - 1 tbsp. koilara;
- baratxuri - 2 ale.
prestaketa
Oilasko nire xafla eta filmetatik garbitu eta gero, gatzezko soluzio batean busti zaitez 2 orduz.
Saltxitxa garbitu, lehorra eta moztu geruza jarraian. Ontzi txiki batean, mostaza, eztia, olioa, piperbeltza eta baratxuri nahasketa prestatu, bi aldeetatik geruza estaltzen du eta, ondoren, zinta batean jarri eta hari batekin konpondu. Galdutako piperra eta martorri haziak bota.
Sukaldaritza prozedura ez da aldatu: lehenago pasteurizatu behar da preheated labean 250 minutuz 15 minutuz, eta ondoren labea desaktibatuta dago eta haragi 1,5-2 ordu beste egosi behar da hondar termikoan, atea ireki gabe.
"Simple" oilasko pastrama - errezeta
Haragizko produktuak erosteko lausoki baztertuko bazenitu, orduan oilaskoa edo haragia erositako produktuak ordezkatzeko baino nahikoa izango da. Haragizko usain naturalak, espeziak bustita, ezin hobeto osasungarria da zure ogitartekoa tomate eta gazta-zatiekin.
osagaiak:
- oilasko bularrak - 2 pcs;
- ardo lehor gorria - 1 elementu;
- eztia - 2 tbsp. koilarak;
- Dijonen mostaza - 1 tbsp. koilara;
- Italiako belar nahasketa bat - 2 tbsp. koilarak;
- piper nahasketa - ½ TSP;
- baratxuri - 6 hortik;
- gatza - 1 ½ tbsp. koilarak;
- gozoa peluka - 1 tbsp. koilara.
prestaketa
Oilasko bularreko pastoral «soil» bat modu zertxobait eta erosoago batean prestatzen da. Berarentzat, beharrezkoa da ardo edalontzi bat espeziak (belar italiarrak izan ezik), eztia, mostaza eta baratxuriak prestatzea.
Ondoren dena aurreko bezala da: labean 250 gradutan berotzen dugu, 15 minutuz prestatu, deskonektatu eta gozogintza beste 2 ordu egosten utzi. Bon appetit!