Mexikoko sukaldaritza zapore zorrotz eta mingotsa da, hainbat platerengana, espeziak, barazkiak, frutak eta beste tokiko osagai batzuk erabilita. Gaur egun, Latinoamerikako (Mexikoko barne) sukaldaritza interesa mundu osoan hazten ari da. Mexikoko estiloan plater famatuen aldaketek modu nabarmenean dibertsifikatzen dute zure menua, gainera, Mexikoko sukaldaritzan oso erabilgarri dauden hainbat substantzia dituzten produktuak erabiltzen dituzte.
Mexikoko oilasko ragout prestatzeko aukera eskaintzen dugu, errezeta oso erraza da. Jakina, indioilarra, untxia, txerri edo ahuntz-haragia erabil dezakezu, baita beste animalia batzuen haragia ere. Kasu horietan, gainerako osagaiak gehitu aurretik haragiaren denbora egiteak nolabait handitzen du.
Errezeta Mexikoko oilaskoarekin egositako errezeta
osagaiak:
- oilasko haragia (bularrak, izterrak, trinkoak) - 600 g inguru;
- Tipula - 1-2 pieza;
- piper gorria - 2-3 pieza;
- kotoizko babarrunak (egokia eta izoztuak) - 200 g;
- pumpkin muscat (polpa) - 200 g inguru;
- chili piper - zaporea;
- kakao hautsa - 1-2 tsp.
- baratxuri - 3-5 dentikulak;
- tomate itsatsia - 1-2 tbsp. koilarak;
- kanela;
- intxaur muskatua;
- landare-olioa;
- karea - 1 pieza;
- Berdeak (perrexila, martorri).
prestaketa
Sukaldatzeko zartagin batean, kazolan edo kazolan egosi.
Tipulak hiruhileko eraztunetan, piper gozoetan moztuak - lasto laburrak. Pumpkin zati txikitan ebaki eta oilasko zati txikitan moztuta, jateko aproposa.
Tipula tipula eta haragi batean frijitu kolorea aldatu arte, espatula batekin irabiatuz. Kendu estalkia eta beroa, beharrezkoa izanez gero, ur pixka bat bota eta 20-25 minutu inguru irabiatuz. Kalabaza eta kafe babarruna finkatzen ditugu, baita kakao hautsa, intxaur muskatua eta kanela ere. Osagai horiek platerak zapore berezia emango diote.
10 minutu igaro ondoren, gehitu piper gorria eta egosi guztiak elkarrekin 10 minutuz. Gehitu eta tomate itsatsi (gero kakaoa eta kanela hobea baztertu). Denboraldia piper gorri beroarekin eta baratxuriarekin.
Azpimarratzekoa da sukaldaritza prozesuan zehar ur gehiago gehitzen bada, Mexikoko zopa gozo goxoa lortuko dugu. Zopa hori ona da krema garratza zerbitzatzeko.
Mexikoko barazki-egosketa bat prestatu dezakezu, errezeta honen bertsioan haragi baztertzeko. Bide batez, babarrun heldua (hobe gorria) eta / edo artoaren babarrun berdea ordezkatzea ez da plater hori gainditzen (produktu horiek modu kontserbak edo izoztuta ditzakezu).