Seme-alabek ere badakite azenarioak landare oso erabilgarria direla. Beraz, antzinako greziarrek landarea sakratua zela pentsatu zuten. Azenarioak bitaminak dira. Edozein forma baliagarria da: gordinak, egosiak, lehortu eta frijituak. Substantzia baliagarriak edozein motatan gordetzen dira. Azenarioak prestatzeko errezeta asko daude, horietako batzuk behean aurkezten dizkizugu.
Entsalada azenario frijituak
osagaiak:
- oilasko xerra - 200 g;
- azenarioak - 2 pieza;
- gazta gogorra - 150 g;
- intxaur gutxi batzuk;
- baratxuri - dastatzeko;
- maionesa.
prestaketa
Irakitu oilasko xerra eta moztu kubo handietan. Azenarioak garbitu, moztu eta frijitzen dira. Gazta grater handi bat igurtzen dugu. Intxaurrak birrindu egiten dira. Baratxuria prentsa bidez pasatzen da eta maionesarekin nahasten da. Ondoren, amaitutako produktuak geruzetan jarriko ditugu. Entsalada-ontziaren behealdean oilaskoa mozten dugu, maionesarekin estali, baratxuriarekin nahastuta. Azenarioak frijitu ondoren, berriro maionesa koiuntziarekin, gazta bota, berriro maionesa eta, azkenik, intxaurrak hautseztatu. 20 minutuz prestatu. Mahaira zerbitzatzen dugu.
Azenarioz frijituak
osagaiak:
- zucchini - 3 pcs;
- azenarioak - 1 pieza;
- Tipula - 2 pcs;
- arrautzak - 2 pieza;
- gatza;
- landare olioa.
prestaketa
Marrows nire ur hotz azpian, moztu eta xerrak moztu. Azenarioak zerrendatan moztuta, frijitu zartagin bat jarri eta su txikian apur bat frijitu. Tipulak eraztunak moztu eta azenarioak gehitu, frijitu piperrak arte. Gehitu kalabazin zartaginean eta frijitu kalabazin bat marroia arte. gatza denboraldia. Arrautzak sardexka batekin ebakitzen ditugu eta squash bat bete frijitu batean. Arrautzak pixka bat frijitzen direnean, nahastu ondo eta beste 5-7 minutuz.
Azenarioak eta tipula frijituak
osagaiak:
- azenarioak - 5 pcs;
- Tipula - 3 pieza;
- Landare olioa - 1/4 kopa;
- piper gozoa - 1 pc;
- erramu hosto;
- gatza, piperra.
prestaketa
Azenarioak grater handi batean igurtzi. Zartaginean, landare olioa berotu eta azenarioak frijitu. Tipula erdi eraztunetan ebaki eta azenarioak bidali. Mugitu barazkiak eta frijitu 20 minutuz, noizean behin nahastuz. Gehitu gatza, piperra eta erramu hostoa. Piperminek kubo txikitan moztu eta zartaginean igorri. 10 minutuz irabiatu eta frijitu. Itzali sua eta mahaira zerbitzatu.
Patata azenarioz frijituta
osagaiak:
- patatak - 1 kg;
- bonbilla - 1 pieza;
- azenarioak - 2 pieza;
- perrexil berdeak;
- gatza, piperra;
- txerri gantza.
prestaketa
Patatak moztu zerrendatan. Frijitu batean 2 tbsp jarriko ditugu. Txerri txerriki koilarak urtu eta patatak gehitu, su txikian frijitu. Patatak moztu eta biguna bihurtu zenean, gatza eta gehitu tipula lastozko tipula. Gantz koilarakada bat jarri dugu. Fry dena noizean behin nahastuz estalkian. Tipula biguna denean, azenarioak gehitzen zaizkio, grater handi batean frijituak. Fry gure barazkiak arte. Zerbitzatu aurretik, fin-fin txikituta perrexila eta aneta hautseztatu.
Azenario frijituak azenarioekin
osagaiak:
- berenjena - 5 kg;
- Tipula - 200 g;
- azenarioak - 400 g;
- baratxuri - dastatzeko;
- perrexila eta aneta berdeak;
- Landare-olioa - 0,8 l.
prestaketa
Berenjena fresko gazteak nirea dira eta peduncleetik moztu eta fruta zatiarekin batera. Ebaki kubo batean eta frijitu beroa landare olio egosi arte. Berenjena olioz atera ondoren, hautseztatu piper beltzarekin. Azenarioak grater handi batean igurtzi, tipulak zatitzen ditugu, baratxuri fin-fin txikitu. Berenjena 0,5 litroko ontzi batean jarriko da, tipula xerratan, baratxuri azenarioekin eta fin-fin txikitutako berdeekin. Lay geruzak dentsitatez. Olioz beteta frijitu. Gehitu sagar sagardo ozpina 1 koilaratxo. Bankuak zigilatu eta esterilizatu dira 15 minutuz.