Pastoralak antzinako egunetan erabilitako haragiaren freskotasuna zaintzeko beste era bat da. Pasta hau arretaz gazi dago, espezie askorekin gozatzen da eta gero zahartzearen ondoren mahatski xehatuta mahaira zerbitzatzen da. Gaur egun, haragiaren jaki hau prestatu gabeko janari gehienetan erosi daiteke, baina elikagai gehigarrien eta egonkortzaileen kontsumitzailearen "plazer" saihesteko, etxeko pastelak prestatzeko gomendatzen dizugu.
Chicken pastrama - errezeta
Ohikoena oilasko pastorala edo indioilar pastorea da, eta horri errezeta gehiago emango diogu. Aukeratzeko hegaztien haragia zure esku dago.
osagaiak:
- oilasko xerra - 2 pieza;
- lurrean paprika - 10 g;
- baratxuri ale - 2 pcs;
- piper beltza - 2 g;
- oliba olioa - 23 ml;
- eztia - 6 g;
- Muscat (lurra) - 4 g.
prestaketa
Oilasko xerra pelikulak eta zainak garbitzen dira etorkizunean elikadura errazteko. Pastramen espezien nahasketa prestatu, baratxuri aleak garbitu itsatsi itsatsitako gatz pixka batekin eta gehitu gurina eta eztia. Baratxuri gain, txorien zaporea paprika, intxaur muskatua eta beheko piperra osatuko dute. Baina ez presarik oiloak igurtzi nahasketarekin, lehenik, xerra gatzatu behar da. Horretarako, haragia gatz-soluzio batean murgilduta dago (2 koilarakada gatz 250 ml urarekin) eta bertan utzi ordu pare batez. Gatzgabetze epea bukatu ondoren, oilaskoa kentzen dugu, lehortu egiten da, espezie asko igurtzi eta giltzarekin lotu.
Pasta zabaldu dugu oilasko xerretan, pergaminoarekin eta lekuarekin labean dagoen hozkailuan, hau da, 250ºC-ko tenperatura 15 minutuz. Pixka bat igaro ondoren, labean haragi ez da kenduko, baizik prest utzi kabinete erabat hozten.
Bide batez, oilasko-pastel batean multivariate bat prestatu nahi baduzu, 20 minutuz "Bakea" moduan erabili eta laneko orduaren amaieraraxe utzi oilaskoa hozte-gailura 8 ordu igarotzera.
Txingarretatik pasta - errezeta
osagaiak:
- behi-xerra - 680 g;
- Provan belarrak nahasketa bat - 7 g;
- lurrean paprika - 10 g;
- lurrean piper nahasketak - 4 g;
- Beheko martorri - 4 g;
- oliba olioa - 12 ml.
prestaketa
Okela-xerrak pour saltsa (koilarakada gatza 250 ml urarekin), haragi guztiz estaltzeko. Txigortua hotzetan jarri eta 10 orduz utziko dugu, eta 5 orduz irtenez gero, irtenbidea berritu behar da. Denbora igaro ondoren, behi lehortzen da eta olio eta espeziak nahastu nahasketa batekin igurtzi. Paperean bildutako xafla zati bat eta 240 ºC-ko labea preheated jarri. 20 minutu igaro ondoren, itzali labea, baina utzi behi 2 ordu gehiago prest lortzeko. Beheko betegarrizko pieza berria paperezko orri berri batean itxita dago eta azkenik utzi 10 orduz prestatzeko hozkailuan.
Txerriki etxean
osagaiak:
- txerri solomoa - 650 g;
- piper beroa - 2 g;
- baratxuri ale - 4 piezak;
- mahai-ozpina - 4 ml;
- Beheko martorri - 4 g;
- belar lehorrak (aneta, perrexila edo beren nahasketa) - 6 g.
prestaketa
Sukaldaritza aurretik, pastoral larreko txerri-haragia, beste edozein haragi bezala, gatzaren soluzioan bustita egon behar da. egiteko
Orain papera eta papera egindako haragizko geruza bikoitzeko estaldura prestatzen ari gara. Itzulbiratu txerriki bildu labean 240 ° C-ko tenperaturan. Pastelaren prestatzea 20 minutuz irauten du eta ondoren labean hoztu behar da.