Horrez gain, oilasko haragia haragi hau egosten dezakezu ia edozein modutan, zapore edo gustuetan galtzen ez den bitartean. Ondoren, klasikoari buruz hitz egingo dugu eta plater guztiak maite ditugu - patatak oilasko hegoak, labean labean. Oinarrizko bi elementuen unibertsaltasuna dela-eta, errezeta honen aldakuntzak, masa da.
Oilasko hegoak patata labean - errezeta
osagaiak:
- oilasko hegoak - 8-10 pieza;
- limoi zukua - 115 ml;
- baratxuri - 6 hortz;
- Dijonen mostaza - 2 koilarakada;
- eztia - 35 ml;
- Orégano lehorrak - 1 tbsp. koilara;
- lurrean paprika - 1 koilaratxo;
- oilasko salda - 245 ml;
- patatak - 470 g;
- Tipula gorriak - 210 g.
prestaketa
Ogia aurretik, oilaskoa prestatu behar da: hegoak garbitu eta lehortu, eta gero limoi zukua nahastu baratxuri birrinduarekin eta mostaza, eztia, oregana eta piperrautsarekin. Hotzetan gerizatutako hegalak 20 minutuz irauten dute egun osoan, hurrenez hurren, haragi luzeagoa baimenduta dago eta saturatuagoa izango da zaporea.
Patatak eta tipula zatitzen dira gutxi gorabehera tamaina berdinetan xerratan, ez oso handiak, oilaskoarekin aldi berean okertzen baitira. Arrautza barazkiekin oilaskoarekin gozogintza erretiluan. Gainerako marinada eta salda garbitu eta gero, xukatu xafla xafla batekin, 40 minutuz labean 180 graduko labean. Sukaldaritzaren amaierara hurbiltzea, arrautza-patatekin oilasko hegaluze hezeak paperean askatzen dira eta, beraz, txoriaren azala marroia da.
Nola labean patata egosi labean oilasko hegalekin?
Beste errezeta baten jatorrizko aldaketa Asian da. Plater honetan zapore konbinazioak mundu osoko sukaldaritza txinatar eta elikagai gogokoenak aurkitu dituen motiboak eskaintzen ditu. Zapore askotarako oso erraza eta ezaguna da konbinazioa: soja-saltsa, jengibrea eta eztia.
osagaiak:
- oilasko hegoak - 540 g;
- jengibrezko sustraiak - 2 cm;
- tipula berdeko lumak - 3-5 pieza;
- patatak - 440 g;
- soja saltsa - 85 ml;
- eztia - 25 ml.
prestaketa
Oilasko hegoak garbitu ondoren, moztu haragia ez duten aholkuak. Hegalen gainerako zati mamitsuak lehorrak eta ontzi batean jartzen dira, soja-saltsarekin, eztiarekin eta jengibre birrindua erabiliz. Oilaskoa hainbat orduz marinatu daiteke eta ontzi batean jarri daiteke berehala, patata zuritu xerrak batera. Pour marinade gainerakoa eta labean guztia bidali. Oilasko hegoak prestatzeko labean patatak 35 eta 40 minutu bitartekoak izango dira 190 gradu artean.