Oilasko xerra edo haragi "zuria" deitzen zaio oilasko karkasaren zatirik baliotsuena eta erabilgarria. Bularkia gutxieneko koipe da, trinkoa da, haragi mamitsuarekin prozesatze zuzena.
Lehenik eta behin, bularra geruzak edo pieza txikiekin prestatu daiteke. Bigarrenik, kasu honetan arrautza-haragiaren frijitu tradizionala egosiagoa eta bakean egosi daiteke. Azkenean, mundua alda dezakezu. Ezin baduzu erabaki oilaskoaren bularreko postrea nola egin erabakitzeko, nola orea geruza ikusi nahi duzun trinko eta saturatu. Bakailaoaren oinarrizko konbinazioa arrautza eta irina da. Arraindegia prestatu ahal izango duzu urarekin edo garagardo garbiarekin orea diluitzeko. Zapore tonuak gehitu ditzakezu espeziak sartu zarela ore edo ardo zuri txiki bat, soja saltsa edo koñaka. Eta, jakina, irina desberdinak erabil ditzakezu: garia, arroza, buckwheat - osagarriaren arabera. Hona hemen arrautza oilaskoaren bularra prestatzeko adibide batzuk.
Oilaskoaren tenperatura
Japonian, tempura hitza olio beroetan arrautza egositako janariari egiten zaio erreferentzia. Arraina eta itsaskiak, haragizko piezak eta barazkiak izan daitezke. Oro har, tenperatura oso azkar prestatzen da, beraz, pieza oso txikia izan behar da.
osagaiak:
- oilasko bularreko azala eta hezurrik gabe - 300 g;
- Oilasko arrautza - 2 pcs;
- arroz irina - 2 tbsp. koilarak;
- soja saltsa - 1 tbsp. koilara;
- ura edo esnea - 2 tbsp. koilarak;
- landare olioa usainik gabe - 1 beira.
prestaketa
Oilasko xerra xerra finetan moztu behar da, ez oso luzea. Saltsan soja saltsa marinatuko dugu ordubete, edo hobea - 3-4 orduz. Arrautza prestatzen dugu: arrautzak irinarekin lotzen ditugu (arrozarekin ez badago, gari-irina erabil dezakezu edo arroza kafe-molde batean irina bihur dezakezu). Ura edo esnea bota egiten dugu. Bateria dentsitatea dastatzeko erregulagarria da. Kazolan edo kazolan olioa berotu egiten da argi argia agertu arte. Bularreko piezak orea jartzen dugu, eta gero berehala gurpilera bidali. Frijitu xerra azkar - 2-3 minutu. Ontzi batean jarri ditugu, gehiegizko olioa xurgatu dadin. Ontzigile onena arroza eta barazki freskoak dira.
Oilasko txuletak
Ohizko aldaera tradizionala - txuleta oilasko bat bularrean. Ez dute luze prestatzen.
osagaiak:
- oilasko xerra - 1 kg;
- piperra berria lurrean beltz - ½ TSP;
- gatza - 2-3 pixka;
- garagardoa - 1.5 cups;
- oilasko arrautza - 3-4 pieza;
- gari irina - 1.2 edalontzi;
- Landare olioa - 70-80 ml.
prestaketa
Oilasko betegarria geruzek mozten dute eta 2-3 zatitan ebakitzen dute, koilara (saiheskia) edo labana (ebaki eztandarraren) arreta handiz irabiatu, gatza, piper beltzarekin hautseztatu, esmaltatutako platerak jarri eta garagardo edalontzi bat bota. Ordu erdi igaro ondoren, haragiarekin lehortu egingo dugu eta lehortu napkinsekin. Bete gainerako garagardo arrautza eta irina. Claret oso izan behar du
Lurrazalaren berdina urrea bihurtu bezain laster, txuletak zartaginean xukatu eta 20 graduko 200 gradutan 20 minutuz labean jarri. Jai-plater bat lortzeko - gazta eta gazta kutsatutako oilasko bularra, gazta birrindua txuleta hautseztatu baino 5 minutu lehenago. Edozein gazta gogorra erabil dezakezu - apur bat hartuko du eta plateraren zaporea nabarmen aldatuko da.