Okela haragi unibertsala da, tenperatura baxuko tenperatura baxuetan bizkortzeko eta tenperatura baxuko zartagin batean bizkortzeko erraz bizitzen dena, berriz ere goxoa den bitartean. Labean labean prestatzeko moduari buruzko xehetasun gehiago, gehiago eztabaidatuko dugu.
Okela - errezetak
Txikitu behi bakar batekin, errea errea deitzen diogu. Hainbat gustu nabarmenagoa lortzeko, asko gustatzen zaie espezie askotarikoak eta gehigarri pikor batzuk erabiltzea. Beraz, jardungo dugu.
osagaiak:
- behi-lima - 1.6 kg;
- baratxuri - 3 hortz;
- ezkaia adarrak - 3 pieza;
- gurina - 25 g;
- Dijonen mostaza - 10 g.
prestaketa
Behi bat egosten hasi baino lehen egunean, ondo gatzatu behar da. Horretarako, haragi gatz koilarakada batekin igurzten da, lurrean piperrarekin hautseztatu eta film batekin bilduta. Utzi gau bat salivatzeko, eta ordubete lehenago egosten utzi, tenperatura epeletan utzi.
Baratxuria itsatsi eta nahasketa hosto, gurina eta mostaza nahastu. Nahasketa uniformeaz gain, nahasketa eta lekuarekin gozogintza xafla batean jarri. Har ezazu haragi labean ordu eta erdi bat 120 gradu eta, ondoren, itzali beroa eta utzi behi beste ordu erdi batera.
Okertutako behi-zopa 10 minutuz labean moztu ondoren labean mozten da.
Okelekin labean ontzian lapikoak
osagaiak:
- behi - 680 g;
- oilasko salda - 210 ml;
- Tipula - 130 g;
- azenarioak - 170 g;
- porruak - 1 pieza;
- Champignons - 110 g;
- Prunes - 8 piezak;
- garagardo iluna - 210 ml;
- eztia - 10 ml;
- Jengibre lehorrak - 1/2 TSP.
- erramu hostoa.
prestaketa
Zatitu behi tamaina berdinean eta frijitu ondo frijitu zartagin batean frijitu. Barazkiak ere gorde eta azkar gorde. Haragiak nahastu barazkiekin eta buztinezko lapikoak banatzen dituzte - beroa banatzen dute eta, ondorioz, haragia uniformeki egosten uzten dute.
Konbinatu garagardo epela eta salda elkarrekin, gehitu eztia erramuarekin, jengibrearekin eta gero lapikoen edukiontzien nahasketa. Bidali haragia 160ยบ-raino languishing ordubete.
Okela papera labean labean barazkiekin
Haragiaren barazkien errea normalizatu beharrean, haragi fresko argia, goxoa eta distiratsua prestatu ahal izango duzu, erraz moldatu ahal izateko eta paperarekin labean.
osagaiak:
- Okela-lima - 1,2 kg;
- piper gozoa - 410 g;
- espinakak - 2 elementu;
- Parmesano birrindua - 95 g;
- ezkaia adarrak - 2 pez.
prestaketa
Mahai gainean foil orri bat zabaldu. Okela lizarra geruza meheetan banatzen da eta papera gainjarria gainean jarri. Gatza, ezkaia eta piperbeltza bota.
Pepper gozoa erretzen da guztiz, kendu zuritu, eta zatitu orea petalo handietan. Jarri piper xerra haragi gainean, gero spinach hostoak banatu, gazta grate eta roll guztia roll batean, paperaren ertzak hartu. Bidali haragia forma honetan 210 graduko 25 minutuz labean.
Nola goxoa labean egosi labean?
osagaiak:
- azenarioak - 1,1 kg;
- baratxuri - 1 hortz;
- lurzoruaren muscat pinch;
- brandy - 45 ml;
- apioa lehorra - 1 koilaratxo;
- behi - 760 g.
prestaketa
Azenarioak zuritu eta moztu egiten dira, lurzoruaren muscatarekin, gatzarekin eta apioarekin. Azenarioak zartaginean zabaldu. Frijitu behi zati bat bero handiko bi aldeetan, gero txipiroi brandy eta alkohola erabat lurrundu. Jarri haragia azenarioko kuxin batean eta utzi labean 45 gradutan 45 minutuz. Labean erauzteko, 10 minutuz labean moztea komeni da eta, ondoren, piper berria ateratzen da.