Larruazaleko furrak eta kiloko koipe pare bati buruzko txantxa zaharrak ez dira garrantzirik, ez bakarrik untxiak, baita beren otorduak ere. Prestatutako formako karraskariak seguruenik gourmets, exotismoaren zaleek eta osasuntsuak hobetzeko nahi duten guztiek izango dute estimatzen, haragia oso erabilgarria baita diabetes, giltzurrunetako eta gaixotasun gastrointestinaletatik eta haurdun dauden eta amaren edoskitzeagatik.
Ez da erraza nutriente bat aurkitzea, baina oraindik animalia arraro baten karkasa lortzen baduzu, elkarrekin ulertuko dugu otorduaren egosketa eta nola behar bezala egin daitekeen.
Nola behar bezala prestatu otorduak?
Behar bezala aurretik eta, garrantzitsuena, otarragoak prestatzeko goxoa da, zuritu eta gutted egin behar da. Honako hau da: karkasa buru, buztana eta gorputzetatik bereizten da. Azala kenduta, sabelaldea luzatzen duen ebaki longitudinal bat eginez, azala azpian 2 guruin kenduko dira orno toraxeko eta toraxeko mailan. Barrunbearen sabelaldea barrutik ebaki eta garbitu egiten da (gibela, giltzurrunak eta bihotza jan daitezke). Gelditzen den guztia, ondo garbitu behar da.
Prestatu nutria, edozein joko bezala, behar bezala marinatua, edo limoi zukua uretan bustita, usain berezi bat kentzeko. Haragizko dieta zertxobait lehorra da, normalean koipe, krema edo krema garratzarekin egosi ohi da.
Nutria, krema garratz egosita
osagaiak:
- carcass nutria - 500 g;
- krema garratza - 250 g;
- esne - 2 elementu;
- Tipula - 2 pcs;
- salda oilaskoa - 1 elementu;
- mostaza - 1 tbsp. koilara;
- gatza, piperra - dastatzeko;
- Italiako belar nahasketa bat - 1 tbsp. koilara;
- Berdeak dastatzeko.
prestaketa
Moztu oturriak haritu junturaz eta ur hotzetan busti 1-1.5 orduz, ura xukatu eta prozedura errepikatu haragia ilundu arte (3-4 aldiz). Ondoren, esnearekin haragia bota, erabat estali eta 8-12 orduz utzi. Anitzeko etapa berreskuratzerakoan, karraskari horren usaina oso berezia izango da.
Karkasa bustitzen denean, koipe bakoitza garbitzen dugu, sukaldaritzan urtzen ez baita. Orain haragia urrea da frijitu arte, zartagin batean beste prozedura bat egiten dugu tipula txikitu handi batekin. Haragia eta tipula jarriko ditugu hesi lodidun batean (kazolan edo gosjatnitsan) eta krema garratza, mostaza eta espeziak nahastuko ditugu, salda eta tipula bat gehitu ordubete inguru. Krema garratz egositako otarrain prestatuta dagoenean, plater handi batean dago, dastatzeko belar ugari daramala.
Nutria errea
osagaiak:
- nutria - 350 g;
- azenarioak - 1 pieza;
- Tipula - 1 pc.;
- gantz - 1 tbsp. koilara;
- ardo lehor gorria - 100 ml;
- haragi salda - 200 ml;
- perrexila - 1 sorta;
- intxaurrak - 50 g;
- baratxuri - 2 ale;
- patatak - 400 g;
- gatza, piperra - dastatzeko.
prestaketa
Karkasa otratua uretan bustita edo esnea gauean, zati txikitan moztu eta koipe frijitu urrezko marroia arte.
Gusjatnitsy otarrain frijituaren behealdean kokatzen da, patatak, tipula eta azenarioak. Bete ardoa ardoarekin eta saldarekin, gehitu gatza eta espeziak, intxaur pixka bat eta baratxuri xehatua. Ogiarekin labean errea jarri eta 200 gradu 1,5-2 ordu egosten. Prestatutako egina perrexil txikituarekin zerbitzatzen da.
Nutria, errezeta honen arabera, oso erraz prestatzen da multivario batean, antzeko printzipio baten arabera: lehenengo haragia koipe frijitzen da "Hot" edo "Gozogintza" moduan, eta ondoren salda eta ardoa salda, espeziak gehitu eta "Stew". Asteburuko multzoa automatikoki zehaztuko den denbora itzaltzeko. Bon appetit!