Mahatsa etxean jateko bi modu daude prestatuta: gatzun lehorra eta gatzuneko ura. Biak zaporetsuak dira, arraina nola prestatu behar den. Arrautza egosita , patatak (egosiak, frijituak, labean), barazki-entsaladak, eta, jakina, garagardo ardoaren edalontzi bat ez da oztopatzen.
Azkar sukaldaritza berdela
osagaiak:
- Gurutzetako kanabera bururik gabe - 3-4 pertsona.
- piperbeltzak (beltza, lurrintsu gorrizko nahasketa) - ½ TSP;
- gatza - 4 tbsp. koilara diapositiba batekin;
- ura - 1,5 litro;
- limoi - ½ pcs;
- ozpina - 2 TSP (% 9) edo 3 TSP (% 6);
- azukrea - 2 tbsp.
- aneta - 1 sorta txiki.
prestaketa
Marinada bat egiteko, ura berotu, gatza eta azukrea desegiten ditu, gehitu pixka bat piper xehatua eta prestatu minutu batez. Freskatu nahasketa 40-45 gradu arte, fin-fin txikitutako aneta jarri, limoi zukua estutu eta ozpina gehitu.
Hori guztia azpimarratu arren, arrainak arduratuko gara: barrualdea kentzen dugu, arreta handiz garbitu eta arrain bakoitza lau zatietan moztu. Piezak beirazko ontzi batean edo esmaltezko ontzietan jarri ditugu, gatzunarekin bete eta hozkailuan utzi 12 orduz. Gazi gazta prest dago, errezeta oso erraza da. Modu honetan, berriz, izozki freskoa eta izoztuak gatz ditzakezu (jakina, lehenago desegin ezazu).
12 ordu itxaron ezin baduzu, apur bat estutu beharko duzu: xukatu hezurrak kendu, zati txikitan moztu (hatz erdiko erditik) eta gatzun beroarekin bete. Arraina kontsumitzeko prest dago 3 orduz.
Izokin lehorra saltsa gatzetan mantentzen da hozkailuan, astean eta erdian. Hala eta guztiz ere, arrain goxoa hau oso gutxitan geratzen da hain luze, gehienetan jaten da egun bat edo bi.
Izokin gabe salteatua
osagaiak:
- berdela karkasak - 2-3 pieza;
- azukrea - 1 tbsp. koilara diapositibaarekin;
- piperrak (beltza, zuria, lurrina - nahasketa batean) - ½ TSP;
- ale - 5-6 begiak;
- martorri - zaporea;
- gatza - 2-3 tbsp. koilarak;
- Landare olioa usainik gabeko hotzarekin - 3 tbsp. koilarak;
- erramu hosto - 2 pcs.
prestaketa
Piperrak, martorriak, aleak eta erramu hostoak mortero batean jarri eta ondo nahastu egiten dira nahasketa homogeneoa lortzeko. Gehitu gatza eta azukrea, nahastu, gero landare-olio txiki bat bota, koilarakada bat lortuko dugu. Arraindegira botako dugu, garbitu ondo eta lehortu napkinsekin. Espeziak nahasketaz igurtzitzen ditugu, plastikozko poltsetan biltzeko oso ondo eta egun batean izozkailuan jarri. Bertako gazi saltsa prest dago.