Soja-saltsa Asiako sukaldaritzaren jatorrizko osagaia da. Europako sukaldaritza oso erabilia da. Sarritan erosketa saltsa ona eta merkeena nahikoa zaila da, eta, beraz, soja saltsa ordezkatzeko arazoa konpontzen lagunduko dio produktu horren zapore egokia izateko osagaiak. Begetarianoak direnean, soja, gari irina, gatza eta ozpina prestatzen lagunduko dizuten errezetak kontsideratu.
Nola konpon dezaket soja saltsa sushi?
Soja-saltsaren aplikaziorik ohikoena sushi-goxoa pikantea da. Denbora laburrean, gure herriko ohiko merienda bihurtu zen. Askok sukaldariak sushi erabiltzen duten osagai bitxi eta berriak erabiltzen dituzte, etxeko sukaldari guztiek saltsako errezeta soja saltsarekin ordezkatzeko eskubidea dute, saltsaren zapore tradizionala mantenduz.
osagaiak:
- soja-babarrunak - 110 g;
- Gari irina - 15 g;
- Perretxiko salda - 65 ml;
- gurina - 55 g;
- itsas gatza - 5 g.
prestaketa
- Irakiten soja babarrunak garbitu, iragazi ur biguna arte.
- Urarekin xukatu eta moztu babarrunak leun arte. Pixkanaka salda, irina, gurina eta gatza gehitu.
- Ontsa ezazu saltsa eta jarri gisatua, etengabe irabiatuz. Saltsa irakiten duenean, kendu plateretik.
- Hozten ondoren, soja saltsa etxekoa erabiltzeko prest dago.
Nola sor dezaket soja-saltsa oilaskoan marinadean?
Sukaldaritza Asiako sukaldaritza oilasko platerekin gozoak eta gazi-gozoak gehitzea oso ohikoa da. Soja-saltsa simulatzea, osagai pikor eta zorrotzekin batera.
osagaiak:
- soja - 95 g;
- jerez 250 ml;
- jengibre freskoaren erroa - 10 g;
- Beheko kanela - 1/6 tsp.
- laranja azala-10 g;
- limoi zukua - 20 ml.
prestaketa
- Irakiten soja-babarrunak eta moztu leuna arte.
- Jengibre eta laranja zurituaren erroa frijitu, babarrunekin nahastu, jerez eta kanela gehitu. Sartu masa suaren gainean eta ordu erdi bat egosi, nahastuz.
- Behin saltsa hirugarrenean bolumenean murrizten da - prest dago. Pour limoi zukua eta utzi brew. Saltsa amaituta.
Nola ordezkatu soja saltsa ozpin baltsamikoarekin?
Barazki-entsaladak eta itsaski-plater asko ezin hobeto konbinatzen dira soja-saltsarekin. Osagai honen ordez ordezko ozpin baltsamikoa da, saltsa kolorea eta koherentzia antzekoa.
osagaiak:
- Oliba ozpina - 20 ml;
- oliba olioa - 120 ml;
- mostaza hautsa - 5 g.
prestaketa
- Mostazako hautsa oliba olioarekin nahastu, ozpin baltsamikoa gehitu eta kneading errepikatu.
- Soja-saltsa ordezko ordezko bat prest dago.