Zira Asia Erdialdeko eta Egiptoko jatorrizko landare bat da. Landarea iraunkorra da eta herrialde hauetako sukaldaritza nazionalean oso ezaguna bihurtu da. Landare honen haziak sukaldean erabiltzen dira, espezie gisa.
Spice zira oso ezaguna da mundu osoan. Tarta berezia eta zapore eta usain piktorikoa ditu. Zarata egitean, zira usaina areagotu egiten da. Asiako herrialde batzuetan, espezie honek oraindik ere komenaren izena du.
Osoa kumin haziak ohi dira erabiltzen freskoa. Bere propietate antimikrobiarrek direla eta, zirkoa sarritan gehitu egiten da produktuak gordetzean. Plater beroetan, gozagarri hau sukaldaritza hasieran gehitzen da, platera zapore eta zapore berezia lortzeko.
Ongarriaren aplikazioa
Normalean, espezie gisa, zirkoa bi barietate erabiltzen da: Persian zir (hazia horia, aromatikoa) eta Kira gereziondoa (beltza eta usaina).
Gehienetan, jakina, ziru sukaldaritza erabiltzen da. Batez ere pilaf edo haragia prestatzean. Gehitu janari osoa edo mailu batean.
Espezie mota hau ere erabiltzen da barazkiak kontserbatzeko. Horrez gain, kumeak antibacterial propietate sendoak ditu eta, beraz, gazi-esne produktuei gehituko zaie.
Turkiako herrietako sukaldeetan, adibidez, zira zati integral bat da muttonarekin, azenarriarekin eta berenjena. Uzbekistan, entsaladak, zopak eta irina produktuak gehitzen dira.
Batzuek kuminera gehitzen zaie tea, tonu efektu ona duelako. Kuminaren erabilera digestioa hobetzen laguntzen du eta jateko gogoa handitzen du.
Gainera, cumin kanpotik aplikatu ahal da, propietate antiseptikoak dituelako. Ubeldurak, ubeldurak eta intsektuen ziztadak tumoreen berreskurapen azkarra sustatzen du.
Jakina, gehienetan zilarra erabiltzen da pilafeko espezien zati gisa. Paprika, azenarioa eta barberry batera, Uzbekako sukaldaritza nazionaleko platera zapore benetan magikoa da. Zira pilaf-en platerak zorroztasun berezia, espezia eta usain usaintsua ematen dio. Spice zira - hau pilafentzat ia gozagarri nagusia da, eta hori gabe plater honek ez luke bidea izango. Espezia hori ia edozein haragi erantsi daiteke, zapore berezia eta zapore berezia emateko.
Zira aplikazioa ere izango da naturan shish kebabs sukaldaritzan arrakasta handiena izan dezan. Azken finean, haragia zaporea eta usain "bereizgarria" bereizteko gai da, hau da, haragia aire zabalean hobetzen denean.
Kaleko beroa eta zerbait argia jan nahi baduzu, irtenbide onena koman janzteko uretara gehitzea edo tea gehitzea efektu freskagarria eta tonifikagarria egitea da.
Zira - Sukaldaritzan erabili
Jakina, ohikoena sukaldaritza zira erabiltzea da. Gehitu, goian azaldu bezala, ia plater guztiak, zopak eta entsaladetan, hainbat saltsatan, batez ere pilaf eta haragi mota guztietan.
Sukaldaritzan haziak gain, hauts espezien mota hau oso erabilia da, plateretako zaporea gehituz. Espeziak intxaurrak usain berezi bat eskuratu ahal izango du. Sarritan komuna gehitzen zaio nahasketa lehor nahasketen konposizioa, adibidez, "Curry". Ekialdean, komuna opilen eta okindegi guztietan nahitaez jartzen da.