Arraina lurrazalarekin egosten ez baduzu, behean zerrendatutako errezetak aurkituko dituzu zuretzat eta aurreko iraultzak amaituko dira. Gomendio sinpleei jarraituz, arrainak lurrazal kurruskariarekin frijitu ditzakezu, eta ez bakarrik hozkailuan, baita labean ere.
Nola arrautza frijitu lurzoruan?
osagaiak:
- arrain zuriaren xerrak (halibutea, bakailaoa, telapia) - 520 g;
- malutak, gari osoa - 120 g;
- arrautza zuria - 1 pc;
- lurrean piper nahasketa - 1 pixka;
- Arrainentzako saltsak - 2 pinu;
- gatza itsasoa.
prestaketa
Labean egosi, arrain zuri batzuen xerrak hautatu, garbitu, lehortu, gatza bota, piperekin nahastu eta arraina prestatu eta hamar minutu beratu arte utzi. Denbora horretan, irabiagailuaren gaitasunean berehalako sukaldaritza flake lehorrak txigortzen ditugu eta mamia handi baten egoerara eraman. Arrautza zuriak ontzi txiki bat jarri eta apur bat sardexka edo halo batekin irabiatu.
Arraina arrautza murgildu dugu proteina masa sartu arte, txuleta apurrak zartaginean eta xafla gozogintza gainean jarri, aldez aurretik pergamino paper xafla batekin. Plateraren oinarria labean bero eta labean etzaten dugu hogei eta hogeita bost minutuz 200 graduko tenperaturan. Horrelako arrainak oso urtsuak eta samurrak dira kanpoko lurrazal kurruskariaren azpian.
Nola frijitu frijitu zartagin batean arraina?
osagaiak:
- edozein arrain - 520 g;
- espeziak aukeratzeko - 2 pinch;
- Ekilore olio findua - 120 ml;
- lurrean piper nahasketa - 1 pixka;
- Gari irina - 115 g;
- gatza itsasoa.
prestaketa
Arraina karkas txikiak hobeto frijitzen dira zartagin batean, eta txikiagoak xerra zati txiki txikitan moztu ditzakezu. Ez ahaztu, behar izanez gero , arrainak garbitzeko , iltzeak eta barrunbak kentzeko, eta ondo garbitu eta lehortu arte. Prestaketa-lanaren ondoren, zuk aukeratutako espeziak eta ongarriak igurtzen ditugu. Arrainentzako espeziak eta espeziak osatzea besterik ez duzu egin.
Hamar minutuz hogeita hamar minutu igaro ondoren, arraina zapore eta usainekin bustitzen denean, irina eta itsaskia nahastu egiten ditugu eta berehala zartagin batean jarri eta ekilore olio berotzen. Fry plater bero sendoa, alde batetik kolore aberatsa dute eta, ondoren, arrainak beste aldera piztu. Puntuan, suaren intentsitatea gutxitu eta janaria mantendu beste blush berdina lortzeko arte.
Haragiak, nahikoa berotutako olio nahikoa eta tenperatura altuak frijitzen direnean, nahi duzun kurruskazko emaitza emango du.