Azukrerik gabeko arraina lehortzeko beldur izanez gero, erabili papera-xafla, zeinak fidagarria uzten baitu hezetasun eta usain guztiak. Beste gauza batzuen artean, paperezko gutunazala duten arrainak hainbat saltsarekin, zitrikoen zukuarekin edo ardoarekin osa daitezke, paperak ez baitu likidoak onartzen. Material honen errezeta, jaka gehiago prestatuko dugu papera labean.
Txitxarroko errezeta paperarekin labean
Ia arrain guztiak sukaldaritza orientalaren zapore klasikoekin konbinatzen dira, soja-saltsa, jengibrea eta ardo-ardoa bezalakoak. Berriro ere, hurrengo errezeta hau frogatzen saiatzen gara.
osagaiak:
- berdela karkasak - 620;
- Tipula - 95 g;
- jengibre erroa - 1 pc. (4 cm);
- baratxuri ale - 3 piezak;
- piper beroa dastatzeko;
- tipula berde sorta;
- arroz-ozpina - 5 ml;
- Tomate cherry - 240 g;
- soja saltsa - 35 ml.
prestaketa
Txitxarroaren karkasa deskonposatzea eta hauskortzea, txikitutako ur gatzarekin moztu, baratxuri hortzak eta piper beroak igurtziz. Jengibrearen erroa zatitan banatzen da eta bertako tipula berdeekin lumatxean sartzen da. Arraina hautseztatu soja-saltsarekin eta arroz-ozpinarekin. Laneko azalera paperean estali eta orriaren gainean tipula eraztunen gainean jarri. Arraina eta tomateekin batera. Tolestu papera gutunazal batekin. Zenbat arrautza labean egosi labea arrainaren tamainaren arabera zehazten da, baina batez besteko karratua 200 gradu baino gehiagokoa izango da 20 minututan.
Txuleta labean labean limoiarekin
Arraina prestatzeko azkena dezakezu xerrak bereizteko. Horretarako, labana bat igo korrika zehar eta sabelaldeko barrunbearen aldera apurka-apurka jaisten hasiko gara, ahalik eta gehien pulpa hartzeko.
osagaiak:
- Legatza-xerra - 830 g;
- gurina - 25 g;
- limoi - 1 pieza;
- baratxuri ale - 3 piezak;
- ardo zuria (lehorra) - 55 ml;
- Erramu hostoak - 2 pcs.
prestaketa
Askotan marmolez betetako bi beto-zatiak igarotzen dira. Gurina moztu eta arrain-zati batean zabaldu. Goiko aldean, jarri erramu hostoak, eta atzean baratxuriak hortzetan moztu. Estali lehenengo xerra bigarren pieza batekin eta eraman paperezko xafla bikoitz batekin. Ez jarri gutunazalari amaiera emateko, bota ezazu ardoa eta zuloa ixten du.
Mikrouhinean labean 200 graduko labean prestatzen dugu 12-15 minutu.
Okela arrozarekin foiean labean
Txitxarroa, beste edozein arrain bezala, paperarekin labean zuzenean osagarriekin harremana dezakezu eta azkenik arrainaren sabelaldea jarri. Plater-aldaketaren alboetako plater gisa, arroz soilak erabiltzen ditugu, espeziak eta barazkiak osatuz.
osagaiak:
- arroza - 1 elementu;
- martorriko haziak - 1 koilaratxo;
- turmeric - 5 g;
- Tipula - 75 g;
- piper gozoa - 85 g;
- lurrean paprika - 1 koilaratxo;
- baratxuri ale - 2 pcs;
- mahaspasekin - 55 g;
- azenarioak - 780 g.
prestaketa
Arroz egosi, denboraldian turmericarekin eta piperrautsarekin. Kukurutxo frijituaren haziak, morteroa mortero batean gehitu eta croupera gehitu. Barazkiak bota eta mahaspasekin konbinatu. Gehitu barazkiak eta mahaspasekin arroz egosia, eta ondoren kortxoa bete ezazu karramarroan. Hondatu arraina paperean eta labean 25 minutuz 190 gradu.
Txitxarroa paperean labean prestatzea
osagaiak:
- berdela - 3 karkasa;
- gurina - 55 g;
- perrexil eta tipula berde batzuk;
- Tipula - 35 g;
- limoi-zukua - 35 ml;
- kaiena piper pixka bat;
- Dijonen mostaza - 1 tbsp. koilara;
- baratxuri ale - 2 pcs.
prestaketa
Tipula frijitu, xehatu berdeak eta pipermina baratxuri ale. Konbinatu prestatutako osagaiak gainerako zerrendako osagaiekin eta jarri arrain-haragizko barrunbean dena. Xaboiarekin xafla xafla bat jarri eta labean 200 gradutan utzi 25 minutuz.