Animalia-proteinak eta gantzak iturri optimoa, aztarna elementu garrantzitsuak: behi-haragia mota hau gomendatzen da elikadura dietetikoan.
Cookbook zaharretan ere, hainbat aukera eman ziren, nola saltsa goulash bat prestatu, zer esan dezakegu gaur egun, plater honetarako ehunka errezeta aurki ditzakezun. Baina dezagun hitz egin, nola prestatu behar den ondo egiteko.
Arrakastaren gakoa haragi ona da
Beraz, agerikoa da aldian behin faktore hori ahaztu egiten dutela, baina, azken batean, animalia zahar baten haragi batetik, izoztutako produktu batetik, plater goxoa ez da funtzionatuko. Beraz, merkatuan joan eta aukeratu haragia freskoa edo hotzena. Arreta poltsa eta gantzaren kolorea. Haragi gorriak (itzal iluna) izan behar du, baina ez marroi edo kriminalak, eta gantz zuria da oraindik ere. Pink gantza kartelaren ustelkeria okerra dela adierazten duen seinale da, eta krema koloreak animaliaren adin aurreratuaren berri emango du. Jakina, aukeratu haragi freskoa - azalera elastikoa eta haragi usain atsegina kalitatezko produktua zehazteko.
Txuleta goulash behi errezeta klasiko bat.
Magyararrak prestatu zuen, nahiz eta suaren ordez sukalde bat izan, baina bestela ez dugu errezeta klasikotik alde egingo.
osagaiak:
- gantz urtu - 3 tbsp. koilarak;
- behi-xerra - 1,3 kg;
- Tipula - 3-4 pz. batez besteko tamaina;
- tomateak - 0,5 kg;
- paprika hautsa - 2-3 tbsp. koilarak;
- iodized gatza - 1 tbsp. koilara;
- piper beltza eta lurrintsu berria - ¼ TSP;
- erramu hosto - 2-3 pcs.;
- Gari irina - 1 eskukada.
prestaketa
Goulash sukaldaritzan, kremak hartuko ditugu eta, gantz urtzen den bitartean, haragi txikiak ebaki. Azkar frijitu piezak gantz - lurrazalaren behar forma. Tipula txikitutako eraztunak, tipula, irina, tomate xehatua gehitu (haragiaren errota baten bidez edo grater bat erabili dezakezu), piperrautsa eta piperra. Estalkia estali ezazu eta sute motelenean egosi ordu eta erdi inguru, noski, noizean behin nahastuz. Saltsa lodiagoa bada, haragi edo barazki salda pixka bat gehitu. Solim amaieran.
Okela krema garratz krema gatza
Goulash honek nahi ez duten tomateak erakartzen ditu. Haragia biguna eta biguna izango da eta salda oso zaporetsua, arinagoa eta krematsua da.
osagaiak:
- haragi-behi, zatituta - 1 kg;
- barazkiak olio finduarekin - 50 ml;
- piperrauts goxoa - 2 tbsp. koilarak;
- krema garratza% 20 gantz eduki baino gutxiago - 250-300 ml;
- Tipula - 2 pieza;
- gari irina - 1 eskukada handikoa;
- piper berria (nahasketa) - ¼ koilarakada koilarakada;
- iodized gatza dastatzeko;
- haragi salda - 0,3-0,5 l.
prestaketa
Krabelin batean, olioa berotu arte argi argia agertu arte eta oso azkar haragi frijitu eta lurrazal uniforme bat lortzeko. Gehitu fin-fin txikitutako tipula, paprika, irina, piperra eta salda apur bat. Egosi tapa azpian, sardexka eta sardexka ordubete eta erdi behar dituzunean.
Oso erraza da behi saltsa gatzgabetzea multivasar batean. Horretarako, "frijitzeko" moduan, 10 minutuz labean egosi behiarekin, gehitu gainerako osagaiak eta "quenching" modua aldatzeko. Goulash utziko dugu ordubete eta erdi sukaldaritza egiteko, bitartean, gauza asko egin ditzakezu etxean.
Txerriki eta behi saltsa goulash sukaldaritza ez da merezi, baina haragiak egosteko denbora oso desberdina du eta, behi egosi bitartean, txerriki erabat desberdina izango da.