Gogokoa Sobietar garaitik asko aldiz geroztik, "Mimosa" entsalada duela gutxi gutxietsitakoa bere maitaleak ahaztu gabe, produktu exotikoak esperimentatu gabe eta gau modernoen gaitasun gastronomikoak prestatzeko. Baina sarritan, errezeta zahar onak asko berriagoak baino askoz ere hobeak dira eta master gehienek ahaztutako menura itzultzen dute.
Zuretzat, mimosa klasikoaren errezeta eta arrozarekin entsalada prestatzeko aukera.
Mimosa entsalada sardinak eta gazta - errezeta klasiko bat
osagaiak:
- sardina olioan edo olioarekin batera - 1 pot estandarra;
- Oilasko arrautzak aukeratuta - 6 pezetatik;
- gazta gogorra - 160 g;
- gurina - 90 g;
- maionesa - 230 g;
- Tipula entsalada zuria - 180 g;
- perrexil txikitua eta aneta - 1 txiki eskukada;
- lorategi adarretarako adarrak;
- gatza dastatzeko.
prestaketa
Karmiko klasiko bat prestatzeko, lehenik eta behin egin behar dugu izozkailua gurina. Orain arrautzak jarri ditugu, gatz pixka batean hozten eta hamar minutuz irakiten. Urdaiazpiko arrautzak ateratzeko minutu bat izozki-ur bihurtzen ditugu, ondoren garbitzen dugu, bereizten proteinak gorringoak eta grater bat, eta gorringoak sardexka batekin nahastu.
Sardiniako kontserbekin, xukatu olioa edo zukua, eta jarri arraina arrautza beste ontzi batean eta oratu sardexka batekin, hezurrak kenduz. Gainera, grater bat gazta sendoa mozten dugu, eta bonbillak garbitzen ditugu eta ahalik eta labean labean finkatzen dugu. Bete kubo masa hamabost minutu ur irakinetan, eta berriro bota behealdean eta utzi xukatu.
Orain "Mimosa" entsalada diseinura eramaten gaituzte. Azaleko entsalada zabal baten behealdean, urtxintxak eta gazta gainean jartzen ditugu. Ondoren, arrainaren txanda, maionesarekin maiz eskuzabal eta tipula jarri beharko luke. Orain gorringo guztien erdia igurtzen dugu, maionesa apur batekin estali eta berdeekin hautseztatu. Azkenean, izozkailutik ateratzen dugu olioa, entsalada gainetik igurtzi eta birrinduz osatutako edalontziaren geruza estaltzen du eta gainerako proteinak konposatuarekin nahastuz. Askotariko entsalada apaindu dugu, hozkailuan hozten utzi eta gero mahaiari jar diezaiokegu.
Sardiniako kontserben Mimosa entsalada - arrozarekin errezeta
osagaiak:
- sardina olioan edo olioarekin batera - 1 pot estandarra;
- Oilasko arrautzak hautatzen dira - 5-6 pieza;
- Arroz arroza - 90 g;
- azenarioak - 280 g;
- maionesa - 280-320 g;
- Tipula berdea - 4-5 zurtoinak;
- lorategi adarretarako adarrak;
- gatza dastatzeko.
prestaketa
"Mimosa" entsalada errezeta honek klasikotik ez du gazta eta gurina eduki, eta arrozarekin gehituko da, platerak kaloria gutxiago eta aurrekontu gehiago eginez.
Lehenik eta behin, arroza prestatu arte eta hozten utzi arte. Denbora horretan, arrautza gogorra egosten dugu eta, aurreko kasuetan bezala, banan-banan moztu egingo dugu eta banan-banan urtxintxak eta gorringoak bereiziko ditugu. Irakiten ere biguna, freskoa eta alkoholezko azenarioak utzi arte eta berde tipula lumak urez garbitu, lehor eta zati txikitan moztu. Sardinak
Orain mimosa diseinuarekin jarraitu dezakegu. Jarri lehenengo geruza plater edo entsalada ontzi batean. Ondoren, piztu arraina, berde tipula bat jarraituz. Orain banatu proteinak, ondoren azenarioak eta gorringoa osatzeko. Entsaladako geruza bakoitza, azken hau izan ezik, maionesarekin maiz gantzatzen da eta, behar izanez gero, gustura botako da. Hainbat plater hornitzen ditugu hozkailuaren apalean, ondoren, berdeen adarrak apaindu eta mahaira eraman.
Era berean, "Mimosa" entsalada prestatu dezakezu artilezko ontziekin, arroza ordezkatuz.