Margarina ura, landare-olioa eta zapore emultsionatzaileen arabera sortutako elikagai-produktua da. Margarina oso erabilia da sukaldaritzan.
Batzuetan, margarina gurina ordez erabiltzen da, baina hori ez da egin behar. Produktu hau gantz desberdinetatik dator: animaliak eta finduak, hidrogenatuak ere. Produktu horientzako zapore bereizgarriak lortzeko, zapore gehigarriak, hala nola gazia, esne-hautsa, azukrea, gatza eta beste elikagai-gehigarri eta zapore batzuk gehituko zaizkio.
Margarina egiten duten osagaiak
Produktu honen ekoizpen lehengai nagusia barazki eta animalia gantzak nahastea da. Gehienetan animalia-gantzak erabiltzen ditu baleak gantz. Margarina landareen osaera kotoia, ekilorea eta soja-olioa biltzen ditu . Gantz hauek hidrogenazioari lotzen zaizkio, hau da, egoera likidotik egoera solidotik transferitzeko. Desodorizazioaz, desagerrarazi produktuaren usain eta zapore espezifikoa, hau da, itsas animalien koipeak eta landare-olio zenbait tipikoak.
Estatu estandarraren arabera, margarina prozesatzeko industria, mahai eta ogitartekoa izan daiteke.
Taula margarina konposizioa
Margarina konposizioaren arabera, prozesatzeko, zapore eta sukaldaritzako xedeetarako metodoak, margarina sukaldea eta mahai bat da. Gainera, margarina krematsua, esne-free, esne eta esne-animaliak banatzen da. Banaketa hori feedstockaren arabera gertatzen da.
Taula margarina handiagoa da, lehenengo eta bigarren kalifikazioa. Era berean, gantza da. Gantz gutxiko margarina% 80-82 dauka, gantz gutxiko edukia -% 72 eta gantz gutxiko margarina-% 40tik% 60ra. Margarina behe-kaloria ere halvarin eta itsatsi-zabaltzen da.
Margarita mamiaren osaera
Margarina itsusiaren osaera emultsionatutako gantzak eta ura biltzen ditu. Barazkiak margarina esneki gabeko esne produktua da. Margarina honetan "Post-en" izendapena dago. Krematsua, esne-mahaia eta mahasti-esnea esne-margarina barauetan ez dira kontsumitzen.
Margarina krematsua osagaiak
Margarina hau emulsifikazioaren bidez lortzen da, hau da, landareen gantzak eta gantzak naturalak nahastuz, likidoa eta solidoa, esnea hartzitutakoa, pasteurizatua eta% 25 gurina gehituta.
Mahastien margarina eta margarina esne konposizio taula
Margarina krematsua ez bezala, esne-mahaiak ez du gurina.
Margarina mahai esnea balea hidrogenatuaren gantzaren% 25eraino dauka. Gantz hau bestelako animalia-gantzak eta landare-olioak desberdina da hobe digestibitate eta kaloria handiagoa lortzeko. Desodorizazio eta fintze zainduarekin esker, elikadura gantz hori usain eta zapore jakin batetik askatzen da.
Kalitatezko margarina koherentzia homogeneoa, trinkoa eta plastikoa du. Ez du atzerriko zaporea eta usaina izan behar.
Sukaldeko margarina osagaiak
Margarina prestatzeko lehengaiak animalia eta landare koipeak dira. Bere prestaketarako, gantz guztiak lehenengo urtu egiten dira eta, ondoren, beste erlazio batean nahasten dira, errezeta baten arabera. Erabilitako lehengaien arabera, margarina landare eta konbinatu daiteke.
Landare-sukaldaritzako margarinei dagokienez, barazki-gantz eta hidrofatoa. Azkenean landatutako olio finduaren arabera prestatzen da, hau da, egoera sendoa hidrogenazioan bihurtzen da. Landareen koipeari dagokionez, landare-olio naturalaren nahasketa% 20 eta landare-olio hidrogenatuaren% 80 barne hartzen ditu.