Guztiek neguko gozagarri tradizionalak adore eman ohi dizkiegu baia-sasoiko marmeladaz gozatzeko: marrubiak , gereziak, currants, gooseberriak eta beste batzuk. Baina zer gertatzen da gure klimaaren berezitasunak ez badira, baina fruitu hedatuak, laranja bat bezala? Urkia laranja-ontzia urte osoan zehar egosi daiteke eta goizean gatza eta gurina gehitu behar dira. Laranja-jam prestatzeko xehetasun guztiei buruz gehiago hitz egingo dugu.
Laranja jam - errezeta
Laranjondoz egindako jamak bere dentsitate bikainagatik bereizten du beti. Zitrikoen hezurrak eta zurien mintzean dauden pektina esker, eskerrak ematen dizkigun jakiak ez du inola ere banatzen.
osagaiak:
- laranjak - 480 g;
- azukrea - 850 g.
prestaketa
Zapore zaporetsu eta zaporetsuena sagar mamitsu bat prestatzen ari da, denbora luzez zurituta. Jarri laranjak osoak zartagin sakon batean, bi litro ur eta bi ordu eta erdi irakiten utzi. Pixka bat egin ondoren, estalki batekin estali eta utzi gaua. Hurrengo egunean, laranjazko azala bigundu egingo da eta barrualdea gurina baino motelagoa izango da.
Zatitu koilarakada koilarakada bat eta zartaginean sartu ura, ordura arte laranjak osoa egosi arte. Hezurrak eta mintz zuriak ez dira ezabatu. Utzi pulpak ordu erdi inguru irakiten utzi eta garbitu beiraren bidez, pectin aberats likidoaren zati handi bat squeezteko. Itzul ezazu pectin soluzioa suarekin eta zuritu eta azukrearekin batera. Zartagin batean bustitzen den arte edo probatu entsalada hotzarekin, izotz-platertxo batean izotz-tanta bat jareginez eta izoztu ahal izateko, erortzen uzten bada, laranja-jam prest dago.
Gero, lata esterilak guztiz bota eta pilatzen jarraitzen du.
Laranja jam "Pyatiminutka"
Gainera, "Pyatiminutka" zitrikoen kontserbak prestatzen dituen errezeta azkar bat ere badago, bere anaiak bezain lodi bihurtzen ez dutenak, ordu erdi eta erdi pasatzen baitute, baina ez hain gozoak eta lurrintsuak.
osagaiak:
- laranjak - 460 g;
- azukrea - 320 g;
- ura 230 ml.
prestaketa
Zatiaren laranjak zuritu ondoren, haragia moztu arbitrarioki eta, neurri handi batean, bete urarekin eta azukrea hautseztatu. Kazola batean laranja-zatitan, fin-fin txikitutako zuritu eta sutan jarri. Likidoa irakiten ondoren, jar ezazu laranja jar suaren gainean 5 minutuz, kendu berotu eta hozten denetik. Hoztu ondoren hoztu zitrikoen zitrikoak berriro eta 5 minutu baino gehiagoz. Hezurrak kendu eta biltegirako poteak gainetik jarri.
Laranja zurituarekin
osagaiak:
- Siziliako laranja gorria - 950 g;
- Limoi handi bat - 1 pieza;
- ura 720 ml;
- azukre granularra - 480 g.
prestaketa
Moztu laranjak pieza txikietan eta haziak atera itzazu. Jarri gazta gerezi batean haziak eta jarri poltsa esmaltearen kazolan zitrikoen piezekin batera. Ur preheated eta ur epeletan bota
Nahi izanez gero, laranja jam ere egin dezakezu multivariate batean. Pektin poltsan zitrikoen beratzen ondoren, ontzi batean ontzia bota ezazu azukrea eta utzi "Steam cooking" moduan 40 minutuz egosi. Ondoren, jam nahasketak berehala jar ditzakezu, esterilizatuz gero tapoiekin batera.