Gelatina prestatzeko, azkenik, postre zaporetsua eta erraza ez ezik, neguan zehar jostailuak eta marmeladak alde batera utziko dituzten jatorrizko etxeko billetea ere eskain dezakete. Errezeta batean, izozkiak egiteko modua nola egin erabaki genuen.
Izurritako jam-gelatina
osagaiak:
- aranak - 2,5 kg;
- ura - 1 1/2 elementu;
- pectin - 50 g;
- gurina - 1/2 TSP;
- azukrea - 6 1/2 tbsp.
prestaketa
Neguan izozkiak egiteko gelatina prestatu nahi baduzu, garbitu aurretik, lehortu ezazu eta esterilizatu ontzi pare batean, horrela jam prestatzen ari zarela. Bankuekin esterilizatzen dira tapak.
Ahuntzek hezurrak garbitzen dituzte eta, azala batera, haragi-moldean igarotzen ditugu intsektu-puruz osatua lortzeko. Pasta patatak esmaltezko kazola batean eraman, ura gehitu eta irakiten jarri eta gero beroa murriztu eta 10 minutu egosia gelatina egosi, etengabe nahastuz. Sukaldaritza pectin askatu egingo da Inhar zurituaren bidez, jelly natural lodi gisa jarduteko.
Beste kazola sakon batek hiru gasean geruza estaltzen du eta fruta-masa masa iragazi. Ondorioz, 5 1/2 koilaratxo inguru beharko dituzu intsektu-zuku lodi batez. Orain, zukua pekinaren kontzentrazioa ez da nahikoa gelatina bihurtzeko, erositako pektina gehitzen dugu, arretaz kneading. Jarri zartagina sukalde gainean. orduan aparra hasten da azkar, hau nahikoa ez dadin gurina zati bat kazola batean jartzeko. Egosi gelatina irakiten konstante batekin, azukrea gehitu eta sardara kendu minutu gutxira. Txuleta prestatzen duten ontzietatik edalontzira botako ditugu, hozten utzi eta berotzea hozten utzi biltegira eramateko.
Izurri eta sagarren gelatina
osagaiak:
- sagarrak - 1 kg;
- aranak - 750 g;
- ura - 3 elementu;
- gurina - 1/2 TSP;
- azukrea - 7 1/2 elementu;
- pectina - 60 g.
prestaketa
Zuritutako eta koloreko sagarretatik zintzilikatua, hobi gabeko amuarrainekin batera, zartaginean jarri eta urarekin bete. Sartu zartagina suaren gainean, irakiten jarri eta gero beroa murriztu, zartagina estalkia estali eta 10 minutuz egosi fruta, sagarrak eta prentsak apaintzeko sukaldaritza zehar.
Ondoko masa 3 geruza-geruzatan iragazten da. Zuk lortutako 5 zuku betaurrekoak neurtzen ditugu (ura nahikoa ez bada) eta sutara itzultzen dira. Zukua zukuarekin nahastu, gehitu olioa eta pektina. Bero ertaineko zukua egosi minutu bat inguruko irakiten konstanteaz eta gero, xurgatu barraskilo esterilak eta erroiluak.
Izotz gelatina gelatinaz
osagaiak:
- aranak - 500 g;
- azukrea - 50 g;
- ura - 200 ml;
- Riesling - 175 ml;
- kanela - 2 makila;
- ale - 2 begiak;
- gelatina - 5 hosto.
prestaketa
Belarretan erdia mozten dugu, hezurrak atera eta fin-fin txikitu fruta-haragia eta esmalte-kazola batean ipini. Pour aranak urarekin, azukrea, kanela, aleak gehitu eta 10 minutuz egosi edo fruituak desegiten diren arte. Ondoren, iragazi masa gasezko geruzen bidez, azkenean 5 zuku betaurrekoak lortzeko. Riesling ura goratzen dugu likidoa 500 ml ingurukoa bada.
Neguan izozkia egosten nahi baduzu neguan, ondoren esterilizatu poteak pare bat, mikrouhin batean edo labean. Bide batez, errezeta honetan espeziak ez dira gehitu behar, beraz, gelatina askoz zaporetsuagoa izango da.