Minestrone Italiako barazki zopa argi tradizionala da. Plater hau landa nekazarien sukaldaritzako tradizioetatik dator. Italiarrek sasoiko barazkietatik bakarrik prestatzen dute, batzuetan arroza edo pasta gehituta.
Esadazu zopa minestrone nola prestatu. Normalean minestrone barazki salda prestatzen da, sarritan - haragia, oilaskoa. Batzuetan, salda berezi bat da, txerri-urdaiazinetik hezur edota panketarekin (italiar hirugiharra), espeziak eta mahats gabeko ardoak gehituta.
Batzuetan minestrone barazkiak prestatzeko edo (barazki zatiak) oliba olio frijitzen dira, baina nahiko erraz, bero baxukoan. Tipoak, tipulak, mihilua, azenarioak, espezie desberdinetako aza, apioa, kalabaza, piper gozoa, berenjena, patata, babarrunak, zainzuriak ...
Bertsio modernoan, batzuetan, barazkiak moztu egiten dira prest arte. Ondoren, bukatutako barazkien erdia irabiagailuarekin lurruntzen da, leuna arte eta zopa itzultzen da.
Barazki zopa minestronerako errezeta
- salda oilaskoa, edo txerriki, edo ura - 2-2,5 litro inguru;
- patatak ez dira gazte handiak - 4-6 pieza. forma albo
- porruak (edo arrunta) - 1 pieza;
- kotoizko babarrunak - 100 g inguru;
- azenarioak - 1 pieza;
- berdea ilarrak gazteak - 100 g inguru;
- piper gozoa - 2 pcs;
- Brokolia aza edo kolorea - 100 g inguru;
- arroza - 2-3 tbsp. koilarak;
- Hainbat berde (perrexila, albahaka, martorri, eta abar);
- oliba olioa;
- piper gorria eta baratxuriak;
- espeziak lehorrak (piperbeltzak, aleak, erramu hostoak), lurrean piper beltza.
prestaketa
Nire patata, tuberkulu bakoitza lau zatietan moztu (edo nolabait beste modu batean) eta jar ezazu pan batean. Eredu kizkur eta arroz garbitu dugu. Sartu salda edo ura eta egosi 10-12 minutuz, gehitu laranja, piperbeltza, aleekin eta erramu hostoarekin.
Aldi berean, oliba olioan zartaginean batean, frijitu sueztitu porruak (edo hiruhileko arrunta arruntak) azenarioekin, zerrendatan ebaki. Gehitu ilar berdeak eta babarrunak 8 minutuz. Ogiaren edukiontzia zartaginean sartuko dugu, piper txikituarekin eta baratxuriarekin batera. Sukaldatu elkarrekin 8 minutuz. 3 minutu lehenago tomate-ore apur bat edo fin-fin txikitutako tomatea (2-3 pieza) gehitzeko.
Kotxez edo zarata batekin, barazki batzuk ateratzen ditugu zartaginean (1/3 inguru) eta plater batean jarri. Zertxobait cool, irabiagailuan igurtzi eta zopa itzultzeko zopa.
Zerbitzatu aurretik, baratxuri xehatu eta berdeekin hautseztatu. Pikantea piper gorria eta lurrezko belar espezie banaka.