Shchi behiarekin

Sukaldaritza errusiarraren lehenengo platerik gogokoena gogoratzen saiatzen zarenean, ahuntz-zopa usaintsua zapore salda aberatsa da. Plater honetarako arreta pixka bat gehiago eskaintzea erabaki dugu eta behi-zopa egosten jakiteko.

Errezeta aza freskoa zopa behiarekin

osagaiak:

• behi-hezurra hezurrez - 1 kg;
• gazte aza - 1/2 buru;
• Tipula - 1 pc.;
• azenarioak - 1 pieza;
• patatak - 2-3 pieza;
• berdeak dastatzeko;
• erramu hostoak - 2 pcs;
• piperbeltza - 1 koilaratxo;
• landare-olioa;
• gatza dastatzeko.

prestaketa

Haragi garbitu eta zartaginean jarri piper eta ilarrak. Haragia urarekin betetzen dugu eta suaren gainean jarri. Salda egosi 2 ordu bero baxuan, eta ez da aldizka ezabatu aparra eratutako. Salda iragazi eta kazola batean bota. Haragi hezurretik bereizten da, dadoetan moztu eta zartaginean itzuli.

Patata garbitu, garbitu, txikitu eta salda jarri erdi egosita. Patatak prestatzen diren bitartean, tipula txikiak eta azenarioak landare-olioan olioa urrezko marroia izan arte. Passevku gehitu salda.

Aza zatitu eta salda batean jarri. Denbora zopa dastatu eta estalki batekin estali. Aziaren leuntasunagatik Varim zopa, ondoren, 15-20 minutu zerbitzatu aurretik platera edaten dugu.

Errezeta azenario zopa gorriarekin behiarekin

osagaiak:

• sauerkraut - 500 g;
• Tipula - 1 pc.;
• azenarioak - 1 pieza;
• Apioa - 70 g;
• patatak - 3-4 pieza;
• tomate itsatsia - 1 tbsp. koilara;
• behi-salda - 500 g;
• erramu hosto - 2-3 pcs.;
• baratxuri - 2 ale;
• gatza, piperra - dastatzeko;
• Berdeak dastatzeko.

prestaketa

Sukaldaritza salda sukaldaritzarekin hasteko. Erramu-hostoarekin egindako haragia urez beteta dago eta suaren gainean 1.5-2 ordu ematen ditugu, eta ondorioz, zarata sortzen da.

Salda laburtzen den bitartean patata arduratzen da, garbitu behar da, garbitu eta moztu kuboetan. Azenarioak eta apioa ere garbitu eta grater handi batean igurtzi dira. Tipula mozten dugu. Frijitu batean, landare olioa berotu eta patata prestatutako osagai guztiak frijitzen ditugu. Aza luza frijitu batean 30 minutu eginda, tomate itsaskorra gehituz.

Eltzitik atera dugu haragia, moztu eta gero patatarekin patata itzultzeko. patatak egosi arte prest, gehitu aza zopa aza. 7-10 minutuz beste irakiten utzi eta beroa kendu.

Zopa prestatzeko txahalarekin multivarioan lehen aldiz barazkien ontzi batean frijitu urrezko marroia arte, orduan ura bota eta haragi gehitu. Denbora eta erditan "Quenching" moduan egosten gara, gehitu gainerako osagaiak eta beste 40 minutu prestatu.