Neguan perretxikoak biltzeko moduak daude. Lehorrak , izoztuak, marinatuak edo gazi daitezke. Gaur egun, azken aukera geldituko gara eta esango dizu nola perretxikoak ondo galtzen dituzula.
Nola behar bezala neguan neguan bankuetako perretxikoak saltzea?
osagaiak:
- perretxiko;
- gatza;
- baratxuri;
- piper piperra;
- piper beltza;
- erramu hostoak;
- aneta:
- arrautza eta uzta hostoak;
- gurutze beltzaren adarrak eta hostoak;
- gereziaren adarrak eta hostoak;
- ale;
- cumin.
prestaketa
Ia onddo guztiak desugerrarazteko aproposak dira, baina perretxiko tubularrak, batez ere adabaki ilunak, oso ondo portatzen dira. Hobeak dira gazteak eta indartsuak badira, bestela gazta ondoren txabolak flabby bihurtuko dira eta ez kurruskaria.
Edukiontzi desberdinetako perretxikoak bildu ondoren, ondo garbitu, perretxikoak eta perretxikoak koipetsuak kapelak kendu behar dituzte. Rozhiki eta russules ezin dira garbitu gatzatu baino lehen, baina zikinkeriarekin garbitu eta berehala poteak jarri, gatza bota. Saltoki lehorrak deritzo. Askotariko ureztatzeak uretan bustitako bi bost egunetan bernizatu behar dira, eta gero garbitu berriro.
Ura perretxikoetatik drainatzen den bitartean, nahi dituzun espeziak hiru litroko alkohol prestatu aurretik prestatzen dira. Hemen ez dago gomendio argirik, eta osagaietan edo beste edozeinek eskaintzen dituen espeziak, zeinen zapore gustatzen zaizuna erabil dezakezu. Jantzi batzuek Lavrushka eta piperbeltza klasikoa bakarrik erabiltzen dituzte, besteak beste, perretxikoak betetako sorta pikor batekin. Kontuan izan root eta horseradish-k gehitzen uzten duten neurriak molde itxuragabetzeaz gain gazitzea eragozten duela, baina zapore gustuko ez baduzu, hori gabe egin dezakezu.
Espezieen gainean bost zentimetroko geruzako perretxikoak finkatzen ditugu eta ez dute gatz handi iodizatuarekin, perretxiko bakoitzeko kilo gramo bakoitzeko berrogei gramotan. Perretxikoak kotoizko oihal garbi batekin estaltzen ditugu eta karga ezazu goiko aldean. Gure kasuan, ur botila bat erabil dezakezu, txakurraren lepoan erraz sartu edo poltsa urarekin bete, lotu eta pakete bereko pare bat gehiago aseguratu. Pixka bat egin ondoren, perretxikoak hasten dira likidatzeko, zukua askatuko da eta gatzunetan egongo da. Perretxikoak bi aldiz gehituko ditugu ontziari, guztiz bete arte, eta gero kenduko dugu gatzatzeko eta biltegiratzeko hozkailuan. Oihal aldian behin aldatzea beharrezkoa da eta erabilitako yugo garbitu.
Redheads normalean prest daude hamar eta hamabi egunetan, eta gainerako onddoak erdi eta bi ozpinetan.
Jarri etxeko onddoak modu beroan
osagaiak:
- perretxikoak - 5 kg;
- gatza - 100 g;
- iragazi ura - 250-300 ml;
- baratxuri - 5-7 hortz;
- piper piperrak - 15-20 ilarrak;
- piperbeltz piperrak - 25-30 ilarrak;
- erramu hostoak - 10 pieza;
- aneta:
- landare gabeko olioa birrindua.
prestaketa
Esmaltatutako edukiontzi iragazi ura iragazten dugu, gatza bota eta pre-garbitu eta, behar izanez gero, purpurina perretxikoak. Suteak mantentzen ditugu, hazten den hogeita bost minutuz eginda, sua itzaltzen da eta gatzetan utzi eta guztiz hozten da.
Lehor bakoitzaren behealdean, litro esterilak 3-4 piper belar lurrintsu eta 5-6 piper xehatu ditugu. Edukiontziak perretxikoak betetzen ditugu, aneta eta baratxuri txikiekin txandakatuz eta gainetik gehituko ditugu
Goian, landare-olioaren olio-geruzak bost milimetro inguru inguru botako ditugu, ontzia tapa batekin estali eta plastikozko poltsan jarri eta hozkailuan jarri. Perretxikoak esaterako bi hiru hilabete baino lehenago prest egongo da. "Gatza" emaitza azkarrago lortu nahi baduzu, 24 orduetan 24 orduz egon behar dira perretxikoak giro-tenperaturan, eta hozkailura bidaliko dira.
Perretxiko horiez gain, bost litroko tximinoa ekoizten da.