Salmon familiako arrainak benetan erregeak dira. Oro har, produktu hori oso zaila da hondatzea, baina prestatzeko ñabardura batzuk ere kontuan hartu behar dira. Izokinetik hiru plater desberdina gomendatzen dugu, arrain honen ezaugarrien zapore harrigarriak agerian utziz eta mahai guztietan aurkez daitezke.
Salmon tartarra - errezeta
osagaiak:
- izokina xerra - 520 g;
- marinatuak kaparrak - 1 tbsp. koilara;
- kazoladun bonbillak - 3 pieza;
- chive-tipula - 1 sorta txiki;
- limoi zukua - 10 ml;
- oliba olioa - 35 ml;
- soja-saltsa - 35 ml edo dastatzeko;
- lurrean piper beltza - dastatzeko.
prestaketa
Tarte bat prestatzeko, txikitutako izokina xerrak moztu kubo txikiekin, bost milimetro baino gehiagoko alboko neurriarekin. Arraina-masa ontzi batean zabalduko dugu, ontzi batean izotz gehiago eginez. Limoi eta txikitutako tipulak txikitu eta moztu egiten ditugu, apaintzeko apaintzeko leku gutxi batzuk utziz. Melenko-k gorringoak moztu eta tipula jarri arrainari. Oliba olioa, soja-saltsa, limoi-zukua eta piperra osatzeko, astiro-astiro nahastu, moldeak eta hozkailuaren arabera zabaltzen dira pixka bat. Elikatzeko, moldeak plaka batean jarri, tipulinekin apaindu eta entsalada leuna gehitu.
Salmon steak - errezeta
osagaiak:
- salmon (steaks) - 2 pieza;
- limoi txiki baten fruitua - 0,5 pez;
- piper beltza edo zuria - 1 pixka;
- Arrainentzako gozagarri sorta bat dastatzeko;
- gatza handiegia dastatzeko;
- oliba olioa .
prestaketa
Izokin-steak espeziak, gatza eta piperbeltza dira eta paperaren atal banatan banatuta daude, olio olioaren aurretik. Limoi xerra gainean, nahi izanez gero, aneta edo perrexilarekin gehitu, papera xafla bat jarri eta izokina labean jarri labean. Arraina batez bestekoa egosten ahal izateko, txuletako tamainaren arabera, 195 graduko tenperatura hogeita hamar minutu egongo dira nahikoa.
Salmon zopa - errezeta
osagaiak:
- izokina - 370 g;
- patata tuberkuluak - 430 g;
- tomate freskoa - 270 g;
- bonbilla tipula edo porru - 1 pc;
- krema baxua krema - 420 ml;
- piper beltza - 1 pixka;
- seihileko adarrak freskoak - 4-5 piezak;
- gatza handiegia dastatzeko;
- oliba olioa.
prestaketa
Hasieran, landare olioa ebaki ebaki tipula bonbilla edo porruak porruak, eta hiru minutu ondoren, gehitu azenario birrindua eta tomateak diced, aurretik skins from zuritu. Hozten dugu zartaginean kazola batean, ur garbiak litro bat bota, irakiten berotu, berriro irakiten utzi eta patata-ontziak finkatu. Hamar minutu inguru sukaldaritza sute moderatuan, izokin-zatiak botako ditugu, krema bota, piper eta gatza dastatzeko janaria denboraldian eta sutan egongo da beste hiru eta bost minutuz berriro irakiten. Zerbitzatzen denean, patty zopa txikitutako aneta berdea dugu.