Arrainetako izokina arrantza askoren jabea da, oso erabilgarria eta gogokoena. Uste da arraina haragiaren kolorea gorria dela, eta ez zuria, gero eta nutrienteagoa eta erabilgarria da entzimako beharrezkoak diren presentziak, askotan gure gorputzaren beharra baitago. Izokin arrosa prestatzen ari denean, papera eta labea erabiltzea hobe da, eta ez frijitu eta gurina. Orduan, bere propietateak galdu gabe, usain usaintsu eta gonbidatu batekin garratza sumendia egongo da. Errezeta onenetariko batzuk jaso genituen, bertatik xehetasunez ikas dezazun izokin arrosa goxoa egiteko, papera itxita eta labean labean.
Izokin arrosa, papera osoan labean limoiarekin
osagaiak:
- Izokin arrosa azenarioak - 1 pc;
- Limoi (tamaina ertaina) - 1.5 pieza;
- espezieak arrain- platerentzat - 1,5 tsp.
- maionesa (% 50) - 1 tbsp. koilara;
- oliba olioa - 1.5 tbsp. koilara.
prestaketa
Izokina arrosa batetik bereizten dugu, eta ez dugu jan egingo: buru, alboak kendu, buztana punta apur bat moztu eta arrautzak arnastea. Orain zukua estutu limoi batetik ontzi batean, gehitu maionesa eta oliba olioa pour. Osagai guztiak batera nahasten dira. Arraina karkisa igurtzen dugu arraina espezifikoki espezieekin, eta ondoren, marinade prestatuarekin koipatu eta, jakina, izokina arrosa zuritu. Ordu pare bat igaro ondoren, arrainak oliba olio apur bat olioarekin prestatutako paperarekin zabalduko dugu. Karkasan hainbat transduktore suturekin egiten ditugu, limoi xerratan xehatuagoak sartzen ditugu; ondo ertzak plucking, guztiz foil pink izokina ezkutatu. Ontziarekin labean sartuko dugu azukrea, 185 gradu arte berotu arte, 30-35 minutuko arrosa izokina labaintzen dugu.
Izokin errea, barazkiarekin labean, paperean itxita
osagaiak:
- izokina izoztu osoa eta izoztuak - 1 pieza;
- zainzuri babarrunak - 70 g;
- perretxikoak (champignons) - 100 g;
- Bruselako kimu - 6-7 piezak;
- gazta gogorra - 180-200 g;
- landare-olioa - 60 g;
- gatza handi - dastatzeko.
prestaketa
Ez ezazu arrainak desizoz beterik utzi, baina pixka bat gogorra da. Eskalatik garbitu ondoren, izokina arrosa bat egiten dugu bizkarrean zehar, ebaki sakona, bere gailurretan, buruari eta buztana arretaz ebaki behar diogu. Arropa ateratzen dugu, arrainaren hezur handiekin eta sabelaldeko gibelekin batera. Horregatik, arrainaren "sakelan" huts bat lortu dugu, eta bertatik eraztunak kendu behar dira. Azkenean, xukatu behar dituzu alboak igurtzi arraina gatz handi batekin eta utzi betegarria egin arte.
Bruselan kimuak 3-5 minututan irakiten, ur gazietan 6-8 lodi bakoitzeko ebaki. Perretxiko xerrak eta zainzuriak banan-banan frijitzen dira landare-olio kopuru txikian eta, ondoren, azenarioarekin konbinatu. Osagai hauei, gehitu gazta gogor birrindua, nahastu eta bete izokin arrosa hau beteta, orratz batekin hari bat jarrita. Olio olio osoa itxi dugu paperean eta xafla jarri, jarri labean, 190 gradu baino gutxiagotan berotzen ez denean. Hiru ordu bitarteko labean izokina arrosa ateratzen dugu, guraizeekin haria kendu eta mahaira eraman.
Erretxina izokina paperarekin, multivariatean
osagaiak:
- arrosadun izokina - 3-4 pez .;
- saltsa soja saltsa - 3-4 tbsp. koilarak;
- tomatea - 1 pieza;
- gazta - 160 g;
- landare-olioa - 2 tbsp.
prestaketa
Izokin erdoilgaitz xehatu bakoitzeko soja gazi saltsan koilarakada bat bota eta utzi ordu erdi batez. Ondoren, arrain bakoitzeko prestatu eta paperezko xaflak moztu eta xerrak prestatu. Izokin arrosa bakoitzaren gainetik, jarri tomate xerra eta gazta birrindua hautseztatu. Paperaren ertzak gorantz altxatzen ditugu, bateratu eta estutu itzazu, beraz, ezer ez daitezen edo sukaldean zehar erortzen direnean. Txuleta itxietan gure multivariatuaren kopan jarriko ditugu. "Baking" modua aktibatu eta arrain zoragarria prestatu 40 minutuz.