Gutako askok ohitura zaharreko zaleen jarraipena izaten jarraitzen dute postrei zuzenduta, sobietar garaian ospea lortu baitzuten. Horietako bat eztia tarta bat da, urarekin bainatu ohi den orea. Benetako errezeta eskaintzen dugu postrei esker, zapore bikaina eta jaki usain dotoreena gogoratzen lagunduko dizun.
Tarta "Eztia" etxean - ur bainuko errezeta klasiko bat
osagaiak:
Proba egiteko:
- gari irina - 635-660 g;
- oilasko arrautzak - 3 pieza;
- eztia lorea - 160 g;
- azukre granular - 190 g;
- elikagaien sosa - 10 g;
- gatz arrunta - 5 g;
- esne osoa - 55 ml;
- gurina edo margarina - 155 g;
Krema:
- krema garratza% 25 baino gehiagoko gantzarekin; 1 kg;
- azukre zulatua - 265 g;
- azukre bainila - 25 g.
prestaketa
Ezti-tarta pastela, Sobietar Errezeta klasikoaren arabera, ur-bainu batean prestatzen da. Horretarako, bi diametro desberdinetako ontziak hautatzen ditugu, ur kopuru handiak bota zartaginean sartu eta suaren gainean suaren gainean jarri. Gutxiago, lehenik arrautzak azukrea hartzen dugu eta, ondoren, ezti eztia, gozogintza soda eta margarina edo gurina leundu. Ontzi txiki bat jarri dugu ur irakinetan edukiontzi handiarekin eta berotu masa, etengabe nahastuz bi aldiz bolumena areagotzen arte eta marroi urdina edo marroi argian saturatu arte. Batez beste, hamabost minutu iraungo du. Orain irina edalontzi bat igurzten dugu eta masa bero batean botatzen dugu. Ur beroan mantentzen dugu minutu gutxiren buruan, etengabe nahastu eta gero plateretik kendu, gainerako irina siftatu, zartaginean gehitu eta oratu.
Osaeraren testura ez da itsaskorra, baizik eta biguna. Irina zortzi pilotak zatitzen dugu eta hozkailuan jarri ordu gutxira, paketea edo film batekin estalita. Horren ondoren, pergaminoen orriak bola kopuruaren arabera prestatzen ditugu, orearen zatiak txandaka aldatzen dira, tarta biribila lortzeko eta perimetroa zulatzeko sardexka batekin. Orain jarri labeak labean eta hiru minutu batez behin labean. Ondorioz, pastelak apurrez marroia izan behar luke. Kendu labetik, moztu pastelak tamaina berera, estalkia edo patroiaren tamaina egokiarekin. Ondoko ebakinak apurrak bihurtzen dira chopper edo rolling pin erabiliz.
Pastelen erabilgarritasunari esker, eztia tarta egiteko krema prestatzen jarraituko dugu. Horretarako, koipe gazi hotz krema nahastailearekin prozesatzen da, azukre harea, bainila azukrea edo vanilina gehituz prozesuan eta kristal gozo eta xumea, hantura eta krema loditzeko disoluzioa lortzeko.
Orain pastela biltzen dugu. Pastelak bata bestearen gainean jartzen ditugu plater batean eta krema gaziarekin estali. Kanporatu ere egiten dugu tarta eta kendu labean birrindua. Orain pastela inpresioa egiteko denbora eman behar da. Postre gozoagoa eta hozkailuan egun bat igaro ondoren. Baina behar izanez gero, ezin duzu
Gozoki batzuek diotenez, ezti-tarta krema egiteko erabiltzen den errezeta klasikoan, esne kondentsatua eta gurina ere erabiltzen dira. Kasu honetan, produktua saturatuagoa eta kalorikoa da. Postre horietako zaleen artean bazara, aukera hau probatu dezakezu. Horretarako, gazi-krema osoaren erdia kentzen da esne kondentsatuaren kopuruarekin eta gutxienez birritan azukre txikitua murrizten du. Krema garratza esne kondentsatuarekin eta azukrearekin irabiatu dugu arte garbi eta lodi eta prozesuaren amaieran gurina biguna krema eransten diogu. Kasu honetan osagai guztiak tenperatura berdina izan behar dute.