Urte luzeko itxarondakoa hurbiltzen ari da, eta ostalari bakoitzak plateren zerrenda jai-taula prestatzen ari da dagoeneko. Prestatzen ditugu entsaladak gozoak eta leunak, Urte Berriko menurako aproposa.
Urtaro berria, apioa eta arrainarekin
osagaiak:
- berdela karkasak - 2 pieza;
- Apioa - 130 g;
- galeper arrautzak - 10-12 pieza;
- Tipula - 125 g;
- porruak - 45 g;
- berdeko ilarrak kontserbak - 65 g;
- pepino saltsan - 65 g;
- gazta prozesatua - 120 g;
- olibak hobi gabe - 65 g;
- maionesa - 120 g edo dastatzeko;
- Ontziratutako piperbeltza Bulgarian;
- landare-olioa;
- gatza;
- beheko piperra;
- perrexil berde freskoa.
prestaketa
Intsektuak eta buruak kentzeko karkasak, ur hotzarekin hozten eta irakiten utzi uretan prestatutako arte, nahi dituzun espeziez gain. Nahi izanez gero, papera arrautzean labean frijitu dezakezu, gatza eta espeziak gatza eta piperra lehortu arte. Ondoren, hezurrak hozkailutik ateratzen ditugu eta xerrak xerratan moztu eta gatzarekin nahastu arte landare olioan zartaginean eta tipula zuritu eta xerratan.
Apioa garbitzen dugu, grater handi bat utzi eta frijitu makila bat olio gabe edo zartagin arrunt batean frijitu gabe, bost eta zazpi minutu bitarteko zenbatekoa txiki bat eginez.
Kuzinazko arrautzak irakiten eta garbitu arte, pepinoak eta tipulak saltsa arte. Melenko porruak ebaki labana zorrotz batekin eta oliba eraztunak moztu.
Ontzi sakon batean, tipula, apioa, pepinoak, ilarrak, porruak, oliba, konfitatu, lau galeper arrautza birrindua gehitu, gazta urtu, utzi grater baten bidez edo apurtu (biguna izanez gero), bete maionesa, gatza eta piperra. eta nahastu.
Platerarekin hemisferioan entsalada zabalduko dugu eta gariaren goiko galeperretako ardien banaketa banatzen dugu, gorringoetatik "tarte" zabalduz, platera apaindutako perrexil hostoekin, oliba eraztunekin eta piperraren piper xinela marinatuak.
Urte berria entsalada argia eta goxoa, izokinarekin maionesa gabe
osagaiak:
- izokina gazitua - 160 g;
- oilasko arrautzak - 3 pieza;
- oliba-olio txiki bat, hobi gabe;
- entsalada gorri tipula - 100 g;
- arugula;
- entsalada hostoak;
- Dijonen mostaza - 20 g;
- limoi zukua - 5 ml;
- oliba olioa - 60 ml;
- lurrean piper beltza - dastatzeko;
- gatza dastatzeko.
prestaketa
Etxeko platerek letxuga hostoak dituzte eta arugula gainean jartzen dituzte.
Egosi arrautza gogorrak, icy urarekin minutu batean murgildu eta gero garbitu, zirkuluak labana bat erabiliz eta entsalada gainean jartzeko. Izokin saltsa gazitua plater txikietan banatzen da, xerra txikitan moztu eta plater batean arbitrarioki ezarri. Oliba-entsalada jarri dugu, letxuga gorria eta eraztunak gabe. Janzkera egiteko, nahastu oliba olioa, Dijon-ko mostaza, limoi-zukua, piperbeltza eta gatza. Horrela, entsalada batera nahasketa bat eta urarekin nahastu. Izugarri atsegina eta argia prest dago, Urteberri mahaian zerbitzatzeko.
Urte berria urez betetako entsalada gaziarekin
osagaiak:
- ganbak zurituta - 320 g;
- Peking aza - 200 g;
- crab makilak - 200 g;
- anana ontziratuta - 200 g;
- Garnet alea - 100 g;
- maionesa - zaporea;
- gatza dastatzeko;
- entsalada hostoak.
prestaketa
Ganbak deshidratatutako zuritu, ur irakinetan gatz pixka bat murgildu eta gero, xukatu eta xukatu. Karramarroen makilak garbitu eta fin-fin txikituta. Anana kontserbak kubo xehatuak, eta Peking aza shinkuem ez handiak (zati zuririk gabe).
Ontzietan nahastu osagai guztiak eta pomegranate hazien erdia, denborarekin maionesarekin, gehitu gatza dastatzeko, nahastu, platerean zabaldu, letxuga hostoak estalita eta pomegranatearen gainerako aleak apaintzen.