Orain, askotan, "glutenik gabeko" terminoa entzuten dugu, "ez du glutenik". Eta bere ikurra - belarri gurutzatuak - produktuen etiketa etengabe agertzen da. Ezagut ezazu zer gluten dago, nola arriskutsua den eta zein produktutan daukazu.
Glutenik - informazio laburra
Glutenik (glutenik) landare-proteina bat da, zerealen hazietan aurkitzen dena.
Zer da glutenik arriskutsua?
Glutenik intolerantzia eta elikagaien alergia eragin dezake pertsona batzuengan. Glutenik gabeko zeliakoentzako intolerantzia - sintomak honako hauek dira gehienetan:
- mina abdominal maiz;
- flatulence;
- beherakoa edo idorreria edo alternantzia;
- goragalea;
- pisu galera jakina;
- haurrentzat - garapenean atzeraka.
Baina badirudi beste gaixotasun batzuekin zerikusirik ez duela dirudi. Izan ere, zeliakoen gaixotasuna gaixotasun autoimmune bat da, hau da, Glutenik, barrura sartzean, giza gorputza bere sistema immunitate propioa erasotzeko prozesua hasten du. Ondorioz, glutenik intolerantzean, heste txikiak hantzen dira eta nutrienteak xurgatzen dira. Prozesu suntsitzaile hauek glutenik gelditzen diren arte janari edo edariekin erortzen jarraituko dute. Glutenik intolerantziarako sendagai bakarra produktu hori ez da guztiz ukatu.
Zer elikagai dira glutenik?
Glutenik gehienetan zerealak aurkitzen dira eta prozesatzeko produktuak. Dauka:
- ogia, okindegia, gozogintza;
- pasta;
- garagar;
- oloa;
- garia;
- zekalea;
- zerealak eta zerealak ( oatmeal , gari, garagar, garagar, oloa eta beste olo malutak).
Gainera, glutenik hainbat produktu sartzen dira lodigarri gisa eta egituraren gehigarri gisa. Gluten hori deitzen zaio "ezkutatuta". Glutenik gabeko "ezkutuak" dituzten produktuak:
- saltsak, haragi erdi-bukatuak;
- produktu erdi-osaturiko ogietan arrautzak edo ogia gehituta;
- arrainak, haragi kontserbak;
- maionesa;
- askotan, ketchup, tomate itsatsi;
- salda kubo eta berehalako zopak;
- crab makilak.
Glutenik ere askotan E letren azpian ezkutatuta dago:
- E 106b;
- E 150;
- E 150a;
- E 150b;
- E 150c;
- E 150d;
- E 160;
- E 411;
- E 471;
- E 636;
- E 637;
- E 953;
- E 965.
Glutenarekiko intolerantzarekin batera, laktosarekiko intolerantzia dago. Glutena eta laktosa duten produktuak:
- gazta;
- jogurtak;
- masailetan;
- gazta batzuk.