Gaur egun zure errezetak zurekin partekatuko ditugu errezeta prestatzeko. Emaitza kontserbatzaileak, zapore hobeak eta osagai ez oso baliagarriak ez diren produktuak izango dira, eta horrek, zalantzarik gabe, arrain erosi ditu.
Etxeko sukaldaritzako gaztandegi errezeta
osagaiak:
- berdela karkasak - 2 pieza;
- tamainako tipula - 2 pcs;
- gatza - 3 tbsp. koilarak;
- azukrea - 1 tbsp. koilara;
- koilara (ilarrak) - dastatzeko;
- pipermina lurrintsu eta beltz ilarrak - 5 pieza;
- ur purifikatua - 1 l;
- erramu hostoak - 3-4 pcs.
prestaketa
Zigorra ebaki dugu sabelaldean zehar, barneratu eta burua kentzeko, xaflak eta buztana moztu. Era berean, sabelaldea barruan film beltzean garbitu eta garbitu ondo. Orain karkasa moztu pieza txikiekin. Bonbillak ere garbitu eta eraztunak moztu ditugu. Ontzietan, arrainak dentsitate handiz jarriko ditugu, tipula eraztunekin batera.
Ur purifikatua egosketa berotzen da, pour gatza, azukrea, martorri ilarrak, piper gozoa eta beltza eta erramu hostoak. Irakiten bost minutuz, eta hozten utzi tenperaturaren arabera. Ondorengo marinada arrain prestatuan isurtzen da tipula gainean eta lau orduz ahaztu. Denbora igaro ondoren, gatza pixka bat gatza dastatu ahal izango duzu. Gazteagoa den arrain bat behar baduzu, utzi gatzuneko apur bat gehiago.
Nola sueztitu saltsa saltsan gatzetan?
osagaiak:
- izokina karkasa - 2 pieza;
- ur purifikatua - 1 l;
- gatza itsasoa - 3 tbsp. koilarak;
- azukre granularra - 1 tbsp. koilara;
- piper lurrintsu ilarrak - 3 piezak;
- ale (nahi izanez gero) - 1 pieza;
- Erramu hostoak - 1-2 pieza.
prestaketa
Txitxarroa, behar izanez gero, desegiteko, hozkailuaren beheko aparailura aldatzera. Gero barrutik kentzen ditugu, sabelaldea barruan film beltzaren garbiketa ahaztu gabe eta arrainak garbitu. Era berean, kendu brankiak, hegatsak eta buztana moztu.
Ur purifikatua egosketa berotzen da, gatza bota, azukre zipriztindua, piper lurrintsua bota, erramu hostoak eta, nahi izanez gero, giltzurruna. Irakiten gatza eta azukrea eta hozten da giro-tenperaturan. Prestatutako arrainak tamaina egokian dauden plastikozko edo esmaltatutako ontzietan jartzen dira, gatzunarekin isurtzen badira, bi edo hiru ordu behar izaten ditugu giro-tenperaturan, eta hamabi eta hamasei orduko hozkailuan zehazten dugu, karkasaren tamainaren arabera.
Denboraren amaieran, jatorriz saltsa saltsa etxean erabiltzeko prest dago. Pieza moztu eta mahaira zerbitzatzen jarraitzen du. Bon appetit!