Aza, erremolatxa kolorekoak, maiz deitzen zaio Aza Korearra , baina Koreako sukaldaritzarekin zerikusirik ez duen arren, horrek ez du inolako arretaz arduratzen. Kolore distiratsua erakargarria da, argiztapen argia eta baratxuriaren usaina eta aza kurruskariaren testura atsegina uzten dituena, plater hau hotzezko sukaldaritza aproposa da. Ondoren, errezetak eztabaidatu ditugu aza prestatzeko beets eta baratxuriekin.
Sauerkraut, erremolatxa eta baratxuriarekin
Sauerkraut klasikoa platerari izena emateko prest ez dagoen arren, denbora gutxi pasatzen da, baina marinatuak - mesedez. Plater hau ez da soilik harrigarriro distiratsua eta zaporetsua, baina harrigarriro ere erraza da prestatzea.
osagaiak:
- aza - 580 g;
- baratxuri - 1 buru (handiak);
- azenarioak - 90 g;
- beets - 90 g;
- azukrea - 135 g;
- ozpina - 145 ml;
- erramu hostoa - 3 pieza;
- Pepper piperrak - 3-5 pieza.
prestaketa
Ondoren, marinada prestatzen hasi behar da hozten ahal izateko. Ur litro bat, pour azukrea, gehitu pare bat koilarakada gatza, ozpina bota, jarri erramu eta kanpai piperra. Jarri nahasketa bero handian eta irakiten utzi itxaron. Irakitu egosia eta utzi hozten.
Denbora alferrik galdu gabe, hartu barazkiak. Azenarioak eta baratxuri piperrak zapore gehigarrien eta tindagaien papera betetzen dute errezeta honetan - brusochki handitan moztu daitezke. Aza bera karratuetan banatzen da. Barazkiak edukiontzi handi batean nahastuta daude edo latak estaliz. Poteak bakoitzean jarri baratxuri txikitua. Orain, barazkiak marinadearekin bota eta hotza utzi behar izaten jarraitzen du. Egun gutxiren buruan, beets eta baratxuriak prest egongo dira prest.
Aziotarekin apaindutako errezeta erremolatxa eta baratxuriarekin
Ez ozpina gustatzen al zaizu? Ondoren, prestatu aza erremolatxa eta baratxuri ozpinarekin. Mokadu hori ez da oso goxoa amaieran ateratzeko, limoi txikitan bota.
Horrela, eta ordu batzuk igaroko dira guztira, aza hotzetan beroa bota behar baita eta ez hotza azpimarratzen.
osagaiak:
- beets - 110 g;
- azenarioak - 110 g;
- aza - 1,8 kg;
- baratxuri - 6 hortz;
- ura 230 ml;
- azukrea - 55 g;
- landare-olioa - 115 ml;
- limoi zukua - 65 ml.
prestaketa
Azkoia baratxuri eta erremolatxeekin egin aurretik, errezeta barazki guztiak prestatu. Handitu txikitutako aza, eta betaurrekoekin azenarioak txikitu egiten dira. Banatu baratxuri hortzak petaloak eta barazkiak elkarrekin nahastu. Nahastu ur irakinetan azido zitrikoa, gurina eta gatza. Azukrea kristalak disolbatu nahasketan, eta gero barazkiak bota gatzun beroarekin. 3-4 ordu igaro ondoren hozkailuan hozkailuan sartu hozten aurretik zerbitzatu aurretik.