Satsivi saltsa ezaguna da sukaldaritza georgiarra gutxienez dakien guztiei. Intxaur saltsan ospetsuetan dena prestatu dezakezu: haragietatik barazkiei, esate baterako, azalorea, horregatik gehiago hitz egingo dugu.
Satsivi errezeta azalorea
osagaiak:
- azalorea infloreszentzia - 400 g;
- Tipula zuria - 2 pcs;
- pomegranate zukua - 2-3 tbsp. koilarak;
- baratxuri ale - 2-3 pieza;
- gatza, piper beroa - zaporea;
- intxaurrak - 400 g;
- martorri freskoa (berdeak) - sorta;
- hop-suneli, Imeritin azafraia, ale - 1 tsp bakoitza.
prestaketa
Satsivi azukrearekin egosten aurretik, azalore gehien egin behar duzu. Aza aurpegian desmuntatu eta ur irakinetan bete itzazu intsektuak kentzeko, ez lore txikietan apur bat arintzen. Beste infloresziek irakiten dute urarekin edo lurrunarekin egosi arte.
Aza egosi bitartean, satsivi prestatzeko denbora dugu. Intxaur zurituek kafe-errota, irabiagailua edo, besterik gabe, haragia mozteko pasta estaltzen dute. Nahastu laranja txikitutako cilantroarekin, prentsan baratxuri, gatza, piperra, espeziak eta olio pixka bat. Landare-olioaren gainean tipula onartuko dugu, fin-fin txikituta, ondoren saltsa saltsara bidaliko dugu. Ready satsivi oso trinkoa da, pasty, beraz, barazki edo haragi salda nahastu behar da, nahi den koherentzia ekarriko du.
Bete saltsa erdi apurrak aza eta jarri plater suarekin. 5 minutu inguru tatsearen azpian satsiv, aza prest dagoen arte, gehitu pomegranate zukua pixka bat eta utzi platera hozteko (satsivi hotza bakarrik zerbitzatzen da). Zerbitzatu aurretik, platera koilaratxo freskoa eta granadazko aleekin apainduta dago.
Satsivi azalorea eta barazkiekin
osagaiak:
- azalorea infloreszentzia - 500 g;
- azenarioak - 250 g;
- intxaurrak - 400 g;
- baratxuri - 5 hortik;
- Tipula zuria - 2-3 pieza;
- Espezia nahasketa satsivi - 1 1/2 tbsp. koilarak;
- ozpin edo pomegranate zukua dastatzeko;
- salda edo ura.
prestaketa
Azalez banatzen ditugu infloreszentzietan eta irakiten 10 minutu barru. Tipulak eta azenarioak samurrak zartagin bihurtzen dira eta errea prestatzeko aza zabaldu.
Intxaurrak irina bihurtu arte, baratxuriak, espeziak, ozpina gehitu eta masaren diluitu nahi duzun koherentzia salda edo urarekin. Bete saltsa plater eta gozoak satsivi azukre mahai gainean zerbitzatzeko prest.