Uneoro, arraina - giza dieta partziala zen. Arrainen elikadura-balioa oso handia da, horregatik, mundu osoko jendeak oso balio handia du produktuak. Hala eta guztiz ere, dietak dituzten pertsonentzako aurretik, arrain arrantzaleen jatorria merezi duen galdera sortzen da, itsaski guztiak berdin baliagarriak diren ala ez. Artikulu honetan, arraina eta itsaskiaren elikadura-balioa zehaztuko dugu.
Arrainaren balio nutrizionala
Azpimarratzekoa da nutrizio-propietateen eta konposizio kimikoaren arteko erlazioa arrantza-motaren araberakoa dela, prestaketa-metodoa, arrantza-denbora eta norbanakoaren janariaren izaera. Ez ahaztu biltegiratze arazoa. Arraina harrapatu eta beste bat aukeratzea erabakitzen baduzu, hilabete bat baino gehiagotan etzanda egon den karkasa izoztuko da.
Proteina masa proteina arrainetan, esate baterako, atuna eta chum, adibidez, gorputzeko pisuaren% 23 da. Aldi berean, arrain haragizko proteinen ezaugarri nagusia giza gorputzak% 97k xurgatzen du, adierazle bikaina baita. Arrainen balio energetikoari buruz hitz egiten badugu, kontuan hartu behar da edukiontzi kalorikoen grabagailuak izokina (205 kcal / 100 g) eta berdela (191 kcal / 100 g), eta balioa txikiena bakailaoa da (69 kcal / 100 d) eta pike (74 kcal bakoitzeko 100 g). Gantzaren edukiari dagokionez, adierazle handienak berdela (13,2 g 100 g produktu bakoitzeko), sturgeon (10.3 g) eta izokina (13 g) izar. Bero-tratamendua egiten denean, arrain-haragizko konposizio kimikoa aldatu egiten da. Beraz, arrain frijituak, batez ere, kaloria edukiaren elikadura-balioa 2 aldiz handiagoa izango da, proteina kopuruaren kontrakoa txikiagoa izango da.
Arrain gorriaren balio nutrizionala
Arrain gorrien energia eta nutrizio balioa ukitu dugunez, haragia ere aldatu egiten da. Izokinaren balio nutrizionalean, lehenago idatzi dugu. Izokinaz gain, sturgeon familiako arrain espezie guztiak arrain gorria bezala sailkatzen dira. Esate baterako, amuarrainaren energia-balioa 88 kcalekoa da 100 g bakoitzeko. Proteina kopuruaren arabera, onena da (17,5 g bakoitzeko 100 g arrain). Bere osagaiaren gantzak 2 g-ko produktuaren 100 g bakoitzeko bakarrik dauka. Arrain gorriaren izenaren beste ordezkari bat - izokina 153 kcal kaloria balio du, aldi berean, gantz
Itsaskiaren balio nutrizionala
Dieta osasuntsua planifikatzean, ez ahaztu itsaskiari. Beren elikadura-balioa ezin da gainditu. Esate baterako, ostrak (120 kcal bakoitzeko 100 g) eta ganbak (103 g hurrenez hurren) itsasoko, mollusks, karramarroen eta otarraineko kalorien eduki handiena dute, muskuiluak (72 eta 84 kcal bakoitzeko 100 g) gutxienekoak dira. Baina, aldi berean, konposizio kimiko paregabe bat dute eta bitaminak eta mineralak falta diren eguneroko dieta osatzeko.